Tarçın

Tarçın
Tarçın yeşillik ve çiçekler
Bilimsel sınıflandırma
Kingdom:	Plantae
Bölüm:	Magnoliophyta
Sınıfı:	İki çenekliler
Sipariş:	Laurales
Ailesi:	Türü
Cins:	Tarçın
Türler:	C. verum
Binominal adı
Tarçın verum J.Presl
Eş Anlamlılar
C. zeylanicum Blume

Tarçın (Tarçın verum, eş C. zeylanicum) türü, Sri Lanka için yerel ailesine ait küçük evergreen Ağaç ki ^{[ 1 ]} veya ağaç ’s acıyla elde baharat. Genellikle diğer benzer türler ile karıştırılır ve Sinameki ve tarçın burmannii, gibi genellikle tarçın çok adı verilen baharat onlardan, türetilmiş.

İçeriği [Gizle] 1 Taksonomi ve nomenklatür 2 Tarihi 3 Tesis 4 Yetiştirme 5 İlişkilendirilmiş türler 6 Tarçın ve Sinameki 7 Kullanır 8 Tarçın sorun 9 Ayrıca bakın 10 Notlar 11 Başvuruları 12 Dış bağlantılar

[Düzenle] Adlandırma ve Taksonomi

Tarçın adı Fenike Yunanca kinnámōmon geliyor. The spice Botanik adı — tarçın zeylanicum — Sri Lanka nın eski adından, Ceylon türetilir. ^{[ 2 ]}

Birçok diğer, özellikle Avrupa dillerinde yatırmaya için Fransız cannelle, canne (reed, kamışı) dan tüp benzeri şekli, minnacık bir adı vardır.

Oriya içinde “DalChini” bilinir. Kannada “dAlchinni chakke” denir (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಕ್ಕೆ) – “ಚಕ್ಕೆ” / “chakke” yani acıyla. Bengali buna “Darchini” (দারুচিনি) denir. Telugu Dalchina Chakka, Chakka anlamı acıyla veya ahşap denir. Sanskrit in tarçın tvak bilinen veya dārusitā tanımanıza yardımcı Urduca, Hindu ve Hindustani tarçın dalchini (दालचीनी دارچینی) olarak adlandırılan, Assam dili buna alseni denir ve Gujarati Tac. İran içinde bu darchin (دارچین) denir. Türkiye ‘ de, bu “Tarçın” denir.

Nerede o yetişmesine Sumatra ile Java, Endonezya, buna denir kayu manis ve bazen Sinameki vera, Sinameki “gerçek”. ^{[ 3 ]} Sri Lanka, özgün Sinhala, içinde tarçın kurundu, bilinen ^{[ 4 ]} Korunda olarak 17th century English kaydedildi. ^{[ 5 ]} Malayalam, karugapatta (കറുവാപ്പട്ട) ve Tamil pattai (பட்டை) veya lavangampattai (இலவங்கப்பட்டை) veya karuvappattai (கருவாப்பட்டை). Arapça’qerfa qerfa (قرفة) denir.

[Düzenle] Geçmişi

Tarçın uzaktan antik bilinmektedir. Eski Ahit yaptığı spice belirli söz birçok kez: Musa tatlı tarçın (İbranice קִנָּמוֹן, qinnāmôn) ve Sinameki kutsal anointing yağ kullanmaya komutasındaki zaman ilk ^{[alıntı gerekli]} olarak burada sevgili’nın yatakta perfumed myrrh, aloe ve tarçın ile de; ^{[alıntı gerekli]} ve Song of Solomon onun sevgili güzelliğini anlatan bir şarkı tarçın gibi Lübnan kokusu onun giysilerin scents. ^{[alıntı gerekli]} Yani son derece bu hükümdarları ve hatta bir Tanrı uygun bir hediye olarak ediliyordu antik ülkeler arasında flaş: iyi bir yazıt, tarçın ve Sinameki Milet, Apollo Tapınağı için hediye kaydeder. ^{[ 6 ]} Tarçın Sri Lanka için yerel olmakla kaynağına Akdeniz dünyada yüzyıllar boyunca kendi tekel tedarikçi korumak için baharat ticareti, işleyen middlemen tarafından gizemli tutuldu. ^{[ 1 ]} Mısır için 2000 m.ö. erken alındığı, ancak Çin’den gelmişti rapor edenler Sinameki ile karıştırmayın. ^{[ 7 ]} Bu da için Herodot ve diğer klasik yazarlar tarafından değindiğim. Roma’da cenaze pyres üzerinde yaygın olarak kullanılan çok pahalıydı ama İmparator Nero kentin tedarik tutarında bir yıllık karısı Poppaea Sabina CE 65 için cenaze töreni yandı dedi. ^{[ 8 ]}

Cairo temel önce tarçın Mediterranean sevkiyat portunun Alexandria oldu. Herodot teklif Latin yazarlar bilen Avrupalılar tarçın Mısır, ticaret bağlantı noktalarına gelen Etiyopya mı yoksa ama kadar Kızıldeniz geldi veya az net biliyordum. Zaman sieur de Joinville onun Kral eşliğinde Haçlı 1248 tarihinde Mısır’ne anlattı bildirilen — ve — tarçın dünyanın kenarında kaynağı olan ağ yapıları içinde fished olduğunu. Orta Çağ, Batı dünyası için bir gizem tarçın kaynak oldu. Marco Polo hassas bu Puan üzerinde önlenebilir. ^{[ 9 ]} Herodot ve diğer yazarlar, Arabistan tarçın kaynak olarak: dev tarçın kuş toplanan tarçın sopalarla burada tarçın ağaçlar büyüdü ve bunları kendi çağrıştırıyor oluşturmak için kullanılan; Araplar stickler almak için bir numara görevli bir bilinmeyen kara. Her ne kadar ilk yüzyılda Yaşlı Pliny tüccarlar bu daha fazla şarj etmek için yapmış olduğunu yazmıştır bu yazıyı geç Byzantium, 1310 geçerli oldu. Zekeriya al-Kazvinî ait Sri Lanka büyüyen baharat ilk söz olarak Athar bilad al wa-akhbar al-’ ibad (“Anıtı yer ve tarihi, Tanrı’nın Bondsmen”) yaklaşık 1270 yılında. ^{[ 10 ]} Bu kısa bir süre sonra John Montecorvino tarafından yaklaşık 1292 mektupta izledi. ^{[ 11 ]}

ABD rafts taşınan tarçın (Endonezya bilinen kayu manis – kelimenin tam anlamıyla “tatlı odun”) üzerinde bir “tarçın rotadan” doğrudan Moluccas için burada yerel tüccarlar sonra gerçekleştirilen bu Roma pazara Kuzey Doğu Afrika. ^{[ 12 ][ 13 ][ 14 ]} Ayrıca bkz: Rhapta.

Arap tüccarlar overland ticaret yolları üzerinden baharat burada tarafından Avrupa’da baharat ticareti üzerinde bir tekel düzenlenen Venedik tüccarlar İtalya’dan satın Mısır Alexandria için getirdi. Bu ticaret tarafından Memlûk Esvabı ve Osmanlı İmparatorluğu gibi Akdeniz diğer güçlerin yükselişi kesintileri daha yaygın olarak diğer Asya yolları aramak için Avrupalıların liderliğindeki birçok faktör biriydi.

Portekizli tüccarlar son olarak Ceylon (Sri Lanka) onaltıncı yüzyılın başında indi ve geleneksel üretim ve tarçın kim daha sonra tekel Ceylon tarçın için düzenlenen Sinhalese tarafından yönetimi yeniden. Portekizce adadaki kale 1518′de kurulan ve yüz yıldır kendi tekel korumalı.

Hollandalı tüccarlar Portekizce Kandy inland Krallık ile allying son olarak dislodged. Bunlar ticaret sonrası 1638′de kurulan, fabrikalar denetim tarafından 1640 aldı ve tüm kalan Portuguese 1658 tarafından sınırdışı. “Adanın kıyıları olan bunun tam” Hollandalı Kaptan bildirdi, “ve tüm Doğu en iyi: the island downwind biridir, biri hala tarçın sekiz liglerden denize koku.” (Braudel 1984, s. 215)

Hollanda Doğu Hindistan Şirketi wild hasat yöntemleri overhaul devam etti ve sonunda kendi ağaçlar yetiştirmek başladı.

1767′de Lord Brown Doğu Hindistan Şirketi Anjarakkandy tarçın Emlak Anjarakkandy Cannanore (şimdi Kannur) bölgesi Kerala yanında kurulan ve Asya’nın en büyük tarçın Emlak bu gayrimenkul oldu.

İngilizler kontrolü adanın 1796′Dutch aldı. Ancak zaten Ceylon tekel önemi azalan, tarımı başka alanlara yayılan tarçın ağacının olarak daha yaygın Sinameki acıyla tüketicilere daha kabul edilebilir oldu ve kahve, çay, şeker ve çikolata geleneksel baharat popülerlik outstrip başladı.

[Düzenle] Bitki

Tarçın ‘ ağaçlarının olan 10–15 metre (32.8–49.2 feet) uzun boylu. Yaprakları olan ovate – dikdörtgen şeklinde 7–18 cm (2.75–7.1 inç) uzun. Panicles ‘ de düzenlenen, çiçekler, yeşilimsi bir renk var ve farklı koku var. Meyve içeren tek bir Çekirdek bir mor 1 cm berry ise.

[Düzenle] Tarımı

Tarçın dönümlük iki yıl sonra coppicing ağaç büyüyen bu. Gelecek yıl yaklaşık bir düzine ateş kökleri oluşturacak.

Bu şekilde dönümlük dalları dış acıyla kazıma sonra şube eşit bir çekiç ile iç acıyla gevşetin dayak tarafından işlenir. İç acıyla sonra uzun rulo prised. Yalnızca ince (0,5 mm) iç acıyla kullanılır; (“quills”) rulo curl metre uzunluğundaki tarçın şeritler kurutma üzerinde bırakarak dış, odunsu kısmı atılır. Kuru sonra acıyla Satılık 5–10 cm uzunlukta kesilir.

Acıyla hemen, hala sırasında hasat sonra işlenmesi ıslak. Well-ventilated ve oldukça sıcak bir ortamda sağlanan şekilde işlenen sonra acıyla dört ila altı saat içinde tamamen kurulayın. İdeal kurutma ortamı’den az sonra fumigation tarafından tedavi gerektirebilir acıyla Zararlıları yayılmasını teşvik eder. Bu şekilde tedavi acıyla olarak işlenmemiş acıyla aynı üstün kalitede olması kabul edilmez.

Tarçın Sri Lanka zaman eskiden gelen Kültür olmuştur ve ağaç da ticari olarak Kerala Güney Hindistan, Bangladeş, Java, Sumatra, Batı Hint Adaları, Brezilya, Vietnam, Madagaskar, Zanzibar, ve Mısır yetiştirilen. Sri Lanka tarçın çok ince ve yumuşak acıyla hafif sarımsı kahverengi renk ve çok kokulu aroma vardır. Sri Lanka son yıllarda, bu ülkede üniversiteler tarafından aşağıdaki önemli araştırma University of Ruhunu tarafından üstün kalitesi sağlamak için mekanik aygıtların yol açtı ve çalışan emniyet ve sağlık geliştirmiştir.

International Herald Tribune göre 2006 yılında dünyanın tarçın, ardından Çin, Hindistan ve Vietnam % 90 Sri Lanka üretilen. ^{[ 15 ]} FAO göre Endonezya dünyanın Sinameki kuş cinsi tarçın % 40 üretir.

Sri sistem renklendirme Faslı tarçın quills dört gruba ayırır:
• Alba 6 mm çapında daha az
• Continental 16 mm çap’dan
• Meksika 19 mm çap’dan
• Hamburg 32 mm çapında daha az
bu gruplar daha fazla belirli dereceleri ayrılır, örneğin Meksika 000 özel, M000000 ve M0000 quill çapı ve quills kg başına sayısına bağlı M00 ayrılmıştır.

Herhangi bir parça, acıyla az 106 mm uzun quillings kategorilere ayrılmış. Featherings iç acıyla twigs ve bükümlü ateş vardır. Fiş pervaz quills, ayrılamayan dış ve iç acıyla veya küçük twigs acıyla vardır.

[Düzenle] İlişkilendirilmiş türler

Güney ve Güneydoğu Asya tarçın birkaç tür vardır. Orada ekili tarçın türü ek olarak (tarçın zeylanicum veya C. verum), bildirilen Sri Lanka endemik olan yedi diğer tür yabani tarçın olmak

• Tarçın tamala
• Tarçın dubium (Wight) (Sinhala: sewel Kurundu veya wal Kurundu)^{[alıntı gerekli]}
• Tarçın ovalifolium (Wight)^{[alıntı gerekli]}
• Tarçın litseafolium Thw. (Sinhala: Kudu Kurundu) ^{[alıntı gerekli]}
• Tarçın citriodorum (Sinhala: Pangiri Kurundu – nadir)
• Tarçın rivulorum^{[alıntı gerekli]}
• Tarçın sinharajense^{[alıntı gerekli]}
• Tarçın capparu-corende (Sinhala: Kapuru Kurundu)^{[alıntı gerekli]}

Birkaç farklı aconitifolia, acıyla zevkinize göre tarçın zeylanicum vardır.

• Tip 1 Sinhala: Pani Kurundu, Pat Kurundu veya Mapat Kurundu
• Tip 2 Sinhala: Naga Kurundu
• Tür 3 Sinhala: Pani Miris Kurundu
• Türü 4 Sinhala: Weli Kurundu
• Türü 5 Sinhala: Sewala Kurundu
• Türü 6 Sinhala: Kahata Kurundu
• Türü 7 Sinhala: Pieris Kurundu

[Düzenle] Tarçın ve Sinameki

Tarçın adını doğru Ceylon tarçın, (adından Botanik C. zeylanicum) olarak da bilinen “gerçek tarçın” ^{[alıntı gerekli]} başvurmak için kullanılır. Ancak, ilgili tür Sinameki (tarçın aromaticum), Saigon tarçın (tarçın loureiroi) ve tarçın burmannii bazen tarçın, bazen ayırt edici gerçek tarçın olarak “Çince tarçın” dan, “Vietnam tarçın” veya “ABD tarçın” Etiketlenmiş satılıyor; birçok Web sitesi, örneğin, açıklamak, “tarçın” Sinameki olmak. ^{[ 16 ]} Ceylon tarçın, yalnızca ince iç acıyla, kullanarak ince, daha yoğun ve daha crumbly doku vardır ve Sinameki daha az güçlü olarak kabul edilir. Sinameki tarçın daha çok daha güçlü (biraz harsher) tadi sahipse, genellikle bir orta ve hafif kirmizi kahverengi, sert ve doku ve acıyla katmanlarının tümünün kullanılan kalın 2–3 mm (kalın), odunsu olur. ^{[ 17 ]}

Coumarin adlı epey toksik bir bileşenin varlığı nedeniyle Avrupa sağlık kuruluşları son Sinameki büyük miktarlarda tüketmek karşı uyardı. ^{[ 18 ]} Bu düşük önemli Yağ içeriği yüzünden çok düşük dosages tarçın burmannii içinde yer alır. Coumarin karaciğer ve böbrek hasarı yüksek konsantrasyonlarının neden olduğu bilinmektedir. Gerçek Ceylon tarçın coumarin ihmal edilebilir miktarda vardır.

İki barks tüm zaman kolayca ayrılırlar, ve mikroskopik özelliklerini de oldukça farklıdır. Tarçın sopalarla (veya quills) çok ince katmanlar ve Sinameki sopalarla çok daha zor olduğu toz kahve veya spice grinder kullanarak kolayca yapılabilir. Endonezya Sinameki (tarçın burmannii) genellikle bir kalın katmanı, baharat veya kahve grinder zarar yetenekli oluşan düzgün quills satılmaktadır. Acıyla quills alınmasını supple olduğu Saigon Sinameki (tarçın loureiroi) ve Çince Sinameki (tarçın aromaticum) her zaman kalın acıyla kopuk parçaları satılıyor. Pudra tarçın pudra Sinameki anlatmak biraz zor. Pudra acıyla (testi için Nişasta) , İyot tincture ni ile değerlendirilir, küçük etkisi kaliteli saf tarçın durumunda görülebilir, fakat Sinameki varsa, derin mavi renk tonu üretilir, Sinameki oranının bağlı coloration yoğunluk. ^{[alıntı gerekli]}

Tarçın da bazen Malabathrum (tarçın tamala) ve Saigon tarçın (tarçın loureiroi) ile karıştırılır.

[Düzenle] Kullanır

Tarçın acıyla yaygın bir baharat kullanılır. Bu işlerde esas cookery baharat ve kacang malzeme içinde. Çikolata, gerçek tarçın ana İthalatçı olan özellikle Meksika, hazırlanması, kullanılır. ^{[ 19 ]} Tatlılar, elma pasta, donuts, tarçın kurabiyeler yanı sıra baharatlı baston, çay, sıcak kakao ve likör gibi bazı tür hazırlık da kullanılır. Sinameki, değil gerçek tarçın tatlı yemekler kullanıma daha uygun olur. Orta Doğu tavuk ve kuzu Poğaça yemekler genellikle kullanılır. ABD, tarçın ve şeker genellikle tahıl, ekmek tabanlı yemekleri ve meyve, özellikle elma lezzet için kullanılır; tarçın-şeker karışımı gibi amaçlar için ayrı ayrı bile satılmaktadır. Tarçın asitleme de kullanılabilir. Tarçın acıyla doğrudan tüketilen birkaç baharat biridir. Tarçın toz uzun kalın çorbalar, içecekler ve tatlılar çok kullanılan Farsça mutfağı, önemli bir baharat olmuştur. Bu genellikle rosewater veya tarçın tabanlı Çilekeş sivilar için güveç yapmak diğer baharatlar karışık veya sadece tatlı davranır (özellikle Shole-ZI Pers شله زرد) sprinkled.

Kendi lezzet %0,5 %1, kompozisyon kılan bir Aromatik önemli petrol kaynaklanmaktadır. Bu yağ kabaca acıyla macerating vurma tarafından hazırlanan içinde deniz suyu sonra da hızla damlatma tüm. Tarçın ve çok sıcak bir Aromatik tat karakteristik koku ile altın sarı renginin öyle. Keskin tadı ve kokusu cinnamic aldehyde veya cinnamaldehyde (yaklaşık % 60 acıyla Petrol) gelir ve oksijen emme bu yaş gibi bu rengi koyulaştırır ve resinous bileşikler geliştirmektedir. Diğer kimyasal bileşenler önemli petrol etil sinnamat, (çoğunlukla yaprakları içinde bulunan) eugenol, beta – caryophyllene, linalool ve metil chavicol ^{[alıntı gerekli]} içerir.

Tıp diğer geçici yağlar gibi davranır ve kez soğuk tedavi olarak ün vardı. İshal ve sindirim sisteminin diğer sorunları değerlendirmek için de kullanılmıştır. ^{[ 20 ]} Tarçın antioksidan aktivite yüksektir. ^{[ 21 ][ 22 ]} Tarçın önemli petrol Antimikrobiyal özelliklere de sahip ^{[ 23 ]} bazı gıdaların korunması yardımcı. ^{[ 24 ]}

Tarçın İnsülin direnci ve Tip 2 diabetes mellitus tedavisinde dikkat çekici farmakolojik etkileri bildirilmiştir. Ancak, çoğunlukla Sinameki çalışmaya kullanılan bitki malzeme olarak ve yalnızca bunları birkaçı gerçekten tarçın zeylanicum (Sinameki ’s şifalı kullanır, sağlık yardımları hakkında daha fazla bilgi için bakınız). ^{[ 25 ][ 26 ]} Phytochemistry son gelişme gösterilen cinnamtannin B1 Tip 2 diyabet, şifalı etkisi olan C. zeylanicum izole olduğunu ^{[ 27 ]} dışında Postmenopozal hastalar C. Sinameki okudu. ^{[ 28 ]} Tarçın diş ağrısı tedavi ve kötü nefes mücadele için geleneksel olarak kullanılmıştır ve düzenli kullanımını devre dışı ortak soğuk ve Yardım sindirimi stave sanılıyor. ^{[ 29 ]}

Denenmemiş kalır ancak tarçın bir böcek tutmayan, olarak önerilmiştir. ^{[ 30 ]} Tarçın yaprağı yağı Sivrisinek larvae öldürmek çok etkili olduğu bulunmuştur. ^{[ 31 ]} Cinnamaldehyde bileşikler, cinnamyl asetat, eugenol ve tarçın yaprağı yağı içerdiği, anethole, Sivrisinek larvae karşı en yüksek verimliliği için bulunamadı. ^{[ 31 ]}

Düzenli olarak acıyla yapılan tarçın zeylanicum çay içme döngüsünün yükseltgenme stres için yararlı olabileceğini bildirilen ilgili insanlar, hastalık önemli antioksidan potansiyel bitki bölümü içerir. ^{[ 32 ]}

Tarçın bir aphrodisiac olabilir. ^{[ 33 ]} Bir çay kaşığı tarçın, nar suyu ve 1/2 fincan Mavi böğürtlenler bir tam bir fincan kadar antioksidan içerir. ^{[alıntı gerekli]}

[Düzenle] Tarçın sorun

Tarçın bir internet meme, Tarçın özel bir yemek kaşığı tarçın tarçın veya kusma inhaling olmadan yemek çalışır, konudur. Video belgelenen girişimleri binlerce rağmen az başarılı olması mümkün görünüyor. Bir önemli challenger başarısız ana Tosh.0, televizyon programı oldu. ^{[ 34 ]} Çoğu yok gibi görünüyor, kendi burun yoluyla nefes bile farkında için genellikle çok acı ve tehlikeli bir deneyim kaynaklanan toz tarçın, genişlemek — tarçın bronchospasm ve (apnea) nefes cessation tetiklemek airway kızdırmak. ^{[ 35 ]} Bol miktarda sıvı yemek kaşığı toz emdirmek alır. Bu toz ağız ve Boğaz arasında paylaşılan herhangi bir havada kolayca taşınır. Genellikle challengers sonra panik ve çok miktarda tarçın inhaling kendi ağız havada gasp. ^{[ 36 ]}