Sumaklı Patlıcan Dolması (Kurutulmuş) Tarifi
Malzemeler :
12-15 adet kuru patlıcan
200 gram kıyma
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 çay kaşığı Deva sumak
1 tatlı kaşığı Deva karabiber
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Yarım çorba kaşığı biber salçası
Yarım çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı pirinç
2 kaşık sıvı yağ
1 kaşık tereyağı
Yeteri kadar tuz
Yapılışı :
Önce patlıcanları yıkadıktan kaynar suya koyun. Kaynadıktan altını kapatıp beklemeye alın. Sonra ikinci sıcak suya koyup iyice yıkanınca doldurulmaya hazırdır. Soğanı ince doğrayıp tuzla ovalayıp yumuşatın. Pirinç ve rendelenmiş sarımsak ekleyin. Diğer malzemeler, havuç ve su ilave ederek iç malzemesini hazırlayın. Patlıcanları doldurun. Tencereye dizin. Yarım kaşık biber salçasını sulandırıp, 1 su bardağı sıcak su, 1 kaşık nar ekşisi, tereyağı ve tuz ilave edin. Ağır ateşte pişirip servise sunun.
Afiyet olsun.