Karanfil

Karanfil
Bilimsel sınıflandırma
Kingdom:	Plantae
Şube:	Angiosperms
(unranked):	Eudicots
(unranked):	Rosids
Sipariş:	Myrtales
Ailesi:	Myrtaceae
Cins:	Syzygium
Türler:	S. aromaticum
Binominal adı
Syzygium aromaticum (L.) Merrill & Perry

Diş (Syzygium aromaticum, eşanlamlı Eugenia aromaticum veya Eugenia caryophyllata) Myrtaceae Aile ağacında Aromatik kurutulmuş çiçek tomurcuklu vardır. Diş Endonezya için yerel ve tüm dünya mutfaklarında baharat olarak kullanılır. Tomurcuklu belirsiz şeklinde küçük düzensiz çivi benzer gibi İngilizce adı Latin clavus ‘tırnak’ (Fransız clou ‘tırnak’ kökeni de) kaynaklanmaktadır. Diş şimdi öncelikle Endonezya, Madagaskar, Zanzibar, Pakistan ve Sri Lanka dönümlük; onlar da Lavang adıyla Hindistan yetiştirilen. Vietnam, đinh hương denir.

Karanfil ağacı, 8-12 m, büyük kare bırakır ve sanguine çiçekler çok sayıda terminal kümeleri gruplarında sahip kadar uzanan bir yüksekliğe yetişen bir evergreen var. Çiçek tomurcuklu soluk renk başlangıçta olan ve yavaş yavaş toplamak için hazır olduklarında geçmesi onlar parlak kırmızı geliştir yeşil olur. Diş dönümlük 1.5–2 cm uzunluğunda ve dört sepals ve merkezindeki küçük bir top form dört açılmamış yaprakların yayılması, sonlandırma bir uzun calyx, oluşur.

[Düzenle] Adlandırma ve Taksonomi

Bu bölümde genişletme gerektirir.

[Düzenle] Kullanır

Kuru diş

Üst üreticisi (Endonezya – 110,000 ton) yüzdesi olarak 2005′te genel dağıtım karanfil çıktı.

Diş ya da bütün yemek veya zemin formunda kullanılan, ancak son derece güçlü oldukları gibi gelişigüzel kullanılırlar.

Diş tarihsel olarak Hint mutfağı (Kuzey Hindistan ve Güney Hindistan) kullanmış. Kuzey Hint mutfağında garam masala, diğer baharatlar ile birlikte ev mutfağı için günlük bir malzeme değildir, ne yaz aylarında çok sık kullanılan ancak adlı bir karışımı bir madde olarak hemen hemen tüm zengin veya baharatlı yemekler kullanılır. Maharashtra tatlı veya baharatlı yemekler, ancak nadiren günlük mutfağında gelişigüzel kullanılır. Bütün, Ayurveda, artan ısı etkisi sisteminde, dolayısıyla bölge ve mevsim kullanımı fark sahip olarak categorises. Hint mutfağı güneyde kapsamlı biryani “diş çanak” birlikte kullanılır (benzer pilav, ancak diğer baharatlar eklenmesiyle), ve genellikle pirinç lezzet ve sunum geliştirmek için bütün eklenir.

Kuru diş de önemli bir malzeme var. Indian masala Radio, spiced çay, çay popüler bazı bölgelerde, özellikle Gucarat özel değişim ABD’de, bu genellikle “Radio” veya “ABD’de satılan çay diğer türleri arasından farklılaştırılması, Radio çay”, bir şekilde adı altında satılmaktadır.

Meksika mutfağı, diş “clavos de olor” bilinen en iyi ve kimyon ve tarçın ile birlikte sıklıkla kullanılan. ^{[ 1 ]}

Vietnam mutfağında diş Phở suyu sezon için sık sık kullanılır.

ABD etkisi nedeniyle Hollanda ‘ diş kullanımı yaygındır. Diş peynirler, kimyon genelde birlikte kullanılır. Diş Hollanda speculaas yapmak için önemli bir malzeme var. Ayrıca, diş hachee gibi geleneksel Hollanda güveç kullanılır.

[Düzenle] Sigara mutfak kullanım

The spice kretek Endonezya adlı sigara türü kullanılır. Kreteks Europe, Asia ve son zamanlarda, ABD kadar Aksu. 2009 Yılında ABD’de (olarak iyi meyve ve aromalı sigara şeker) karanfil sigara outlawed ^{[ 2 ]}.

Diş ayrıca Çin ve Japon kültüründe önemli tütsü malzeme bulunmaktadır. Ve karanfil özünü birçok Parfümler üretiminde yaygın olarak kullanılır.

Noel sırasında bu pomanders diş ve evin etrafında kesmek için Portakal yapmak için bazı Avrupa ülkelerinde bir geleneği var. Bu evin boyunca güzel bir koku yayar ve tatil Dekorasyon davranır.

[Düzenle] Medicinal ve nostrums

Diş Hint Ayurvedic medicine, Çin Tıp, Batı Herboloji ve Diş Hekimliği, önemli petrol bir anodyne (painkiller) diş acil durumlar için kullanıldığı kullanılır. Diş bir carminative, mide hidroklorik asit artırmak ve peristalsis geliştirmek için kullanılır. Diş de bir doğal anthelmintic olduğu söylenir. ^{[ 3 ]} Stimulasyon ve ısınma, özellikle sindirim sorunları gerektiğinde önemli petrol Aromaterapi kullanılır. Mide veya karın üzerinde topikal uygulama sindirim yolu sıcak olduğunu söyledi. Diş ağrısı bir karanfil kullanımını da ağrı azaltmak için söyleniyor. Antiseptik özellikleri nedeniyle diş enfeksiyonu azaltmak için de sağlar. Karanfil yağı, decayed diş kavitede uygulanan diş ağrısı da giderir. ^{[ 4 ]}

Çin Tıp diş veya ding xiang acrid, sıcak ve Aromatik, böbrek, dalak ve mide Meridyenlerle, girmeyi kabul ve becerilerini Orta, doğrudan mide qi aşağı doğru sıcak, hiccough tedavi ve böbrek yang fortify önemli. ^{[ 5 ]} Bu Isınma in kontraendikedir böylece bitki olduğu için herhangi bir kişi ateş semptomlar ile ve klasik kaynaklara göre soğuk dan yang eksikliği dışında herhangi bir şey için kullanılmamalıdır. Gibi iktidarsızlık için formüllerde kullanılan veya vajinal deşarj yang eksikliği, ginseng ve patchouli birlikte sabah bulantısı ya da kusma ve ishal dalak ve mide coldness yüzünden temizleyin. ^{[ 5 ]} Bu hypochlorhydria için çevirmek. Karanfil yağı kullanılır çeşitli cilt bozuklukları gibi sivilce, pimples vs. Ağır yanık, deri irritations ve Cilt sensitiveness azaltmak için kullanılır.

Diş dahili bir çay ve topically hypotonic Kas, multipl skleroz gibi bir petrol olarak kullanılabilir. ^{[alıntı gerekli]} Bu da Tibetan Tıp bulunur. ^{[ 6 ]} Bazı diş dahili pide iltihabı varlığını zaman zaman kullanımı gibi otoimmün hastalıklar akut Mercek parlamaları içinde bulunan daha kaçınarak öneririz. ^{[ 7 ]}

Batı Afrika’da diş tedavisi için mide ediyor gibi suda içeren, kusma ve ishal Yorubas kullanın. The infusion Ogun Jedi-jedi denir.

Batı çalışmalar diş ve karanfil yağı kullanımı diş ağrısı için desteklenen. Ancak, çalışmalar, etkinlik olarak Sivrisinek tutmayan ates azaltılması için belirlemek ve Erken boşalma önlemek için yetersiz olmuştur. Karanfil kan şekeri düzeylerini düşürebilir. ^{[ 8 ]}

Tellimagrandin II ise anti – herpesvirus özellikleri ile S. aromaticum içinde bulunan ellagitannin ^{[ 9 ]}.

[Düzenle] Geçmişi

Modern zamanlara kadar diş Bacan, Makian, Moti, Ternate ve Tidore dahil olmak üzere yalnızca birkaç Adaları üzerinde (tarihsel olarak adlandırılan Baharat Adaları) Maluku Adaları, büyüdü. ^{[ 10 ]} Yine de, onlar kendi yol Batı Orta Doğu ve Avrupa için de ilk yüzyıl AD önce buldum. Arkeologlar diş için Bul 1721 MÖ birkaç yıl içinde uzanan kanıtlar ile birlikte Suriye ‘ de Seramik geminin içinde buldu. ^{[ 10 ]}

Diş, Hint cevizi ve biber, birlikte çok Roma zamanlarında prized ve şikayet Plinius kez ünlenen “olduğunu, Hindistan elli milyon sesterces Roma İmparatorluğu drenaj değil yıl.” Diş karlı Hint Okyanusu ticaret ortaçağ sırasında Araplar tarafından satılan. Geç onbeşinci yüzyılda Portekiz İspanya ile Tordesillas Antlaşması ve Ternate sultan ile ayrı bir anlaşma yüzünden diş gibi Hint Okyanusu ticaret aldı. Portekizce diş büyük miktarlarda Europe, esas olarak Maluku Adaları getirdi. Karanfil en değerli baharat kg civarında 7 g Altın maliyetlendirme biri oldu. ^{[alıntı gerekli]}

Diş ve diğer baharatlar yüksek değeri Hint Okyanusu Portekizce etki alanında trespassing olarak görülmesi değil Maluku adalar için yeni yollar aramaya İspanya verdim. Christopher Columbus başarısız voyages Ferdinand ve Isabella İspanya’nın sponsorluğunda ve onların torunu Charles V Ferdinand Magellan seyahat sponsor. Macellan tarafından liderliğindeki filosu Maluku adalar ölümünden sonra ulaştı ve İspanyollar bu ticaret Portekizce den kısaca yakalama başarılı oldu. Ticaret daha sonra Hollanda tarafından öbek yüzyılda hakim oldu. Büyük zorlukla karanfil ağacı Mauritius 1770 yılında tanıtımı Fransızca başarılı oldu. Daha sonra kendi yetiştirme Guyanası, Brezilya, Batı Hint Adaları ve Zanzibar çoğunu kullanılmaya başlandı.

Öbek ve onsekizinci yüzyıl Britanya’da diş değer en az altın, bunlar alındığında yüksek fiyat nedeniyle kendi ağırlığı vardı. ^{[alıntı gerekli]}

[Düzenle] Aktif bileşikler

Bileşik eugenol diş karakteristik kokusu çoğu için sorumludur.

Eugenol 72-%90 diş ayıklanmış önemli petrol oluşur ve bileşik diş aroma en sorumlu değildir. Acetyl eugenol, beta – caryophyllene ve Vanilin; diğer önemli önemli petrol constituents of karanfil yağı içeren crategolic asit; tannins, gallotannic asit, metil salicylate (painkiller); flavonoids eugenin, kaempferol, rhamnetin ve eugenitin; tri terpenoids oleanolic asit, stigmasterol ve campesterol; ve pek çok sesquiterpenes gibi. ^{[ 11 ]}

Eugenol antiseptik ve anaesthetic özelliklerini belirgin. Kurutulmuş tomurcuklu, yüzde 15-20 temel yağlar, ve bu büyük çoğunluğu eugenol. Bir kilogram (2,2 lb) kurutulmuş tomurcuklu verir yaklaşık 150 ml (1/4 bira bardağı) eugenol. ^{[ 12 ]}

Eugenol görece küçük miktarlarda–5 ml. olarak düşük toksik olabilir ^{[ 13 ]}

Tarçın

Tarçın
Tarçın yeşillik ve çiçekler
Bilimsel sınıflandırma
Kingdom:	Plantae
Bölüm:	Magnoliophyta
Sınıfı:	İki çenekliler
Sipariş:	Laurales
Ailesi:	Türü
Cins:	Tarçın
Türler:	C. verum
Binominal adı
Tarçın verum J.Presl
Eş Anlamlılar
C. zeylanicum Blume

Tarçın (Tarçın verum, eş C. zeylanicum) türü, Sri Lanka için yerel ailesine ait küçük evergreen Ağaç ki ^{[ 1 ]} veya ağaç ’s acıyla elde baharat. Genellikle diğer benzer türler ile karıştırılır ve Sinameki ve tarçın burmannii, gibi genellikle tarçın çok adı verilen baharat onlardan, türetilmiş.

[Düzenle] Adlandırma ve Taksonomi

Tarçın adı Fenike Yunanca kinnámōmon geliyor. The spice Botanik adı — tarçın zeylanicum — Sri Lanka nın eski adından, Ceylon türetilir. ^{[ 2 ]}

Birçok diğer, özellikle Avrupa dillerinde yatırmaya için Fransız cannelle, canne (reed, kamışı) dan tüp benzeri şekli, minnacık bir adı vardır.

Oriya içinde “DalChini” bilinir. Kannada “dAlchinni chakke” denir (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಕ್ಕೆ) – “ಚಕ್ಕೆ” / “chakke” yani acıyla. Bengali buna “Darchini” (দারুচিনি) denir. Telugu Dalchina Chakka, Chakka anlamı acıyla veya ahşap denir. Sanskrit in tarçın tvak bilinen veya dārusitā tanımanıza yardımcı Urduca, Hindu ve Hindustani tarçın dalchini (दालचीनी دارچینی) olarak adlandırılan, Assam dili buna alseni denir ve Gujarati Tac. İran içinde bu darchin (دارچین) denir. Türkiye ‘ de, bu “Tarçın” denir.

Nerede o yetişmesine Sumatra ile Java, Endonezya, buna denir kayu manis ve bazen Sinameki vera, Sinameki “gerçek”. ^{[ 3 ]} Sri Lanka, özgün Sinhala, içinde tarçın kurundu, bilinen ^{[ 4 ]} Korunda olarak 17th century English kaydedildi. ^{[ 5 ]} Malayalam, karugapatta (കറുവാപ്പട്ട) ve Tamil pattai (பட்டை) veya lavangampattai (இலவங்கப்பட்டை) veya karuvappattai (கருவாப்பட்டை). Arapça’qerfa qerfa (قرفة) denir.

[Düzenle] Geçmişi

2005′te çıktı tarçın (canella)

Tarçın verum, dan Koehler’ın Medicinal bitkiler (1887)

Quills doğru tarçın acıyla ve zemin tarçın.

Tarçın uzaktan antik bilinmektedir. Eski Ahit yaptığı spice belirli söz birçok kez: Musa tatlı tarçın (İbranice קִנָּמוֹן, qinnāmôn) ve Sinameki kutsal anointing yağ kullanmaya komutasındaki zaman ilk ^{[alıntı gerekli]} olarak burada sevgili’nın yatakta perfumed myrrh, aloe ve tarçın ile de; ^{[alıntı gerekli]} ve Song of Solomon onun sevgili güzelliğini anlatan bir şarkı tarçın gibi Lübnan kokusu onun giysilerin scents. ^{[alıntı gerekli]} Yani son derece bu hükümdarları ve hatta bir Tanrı uygun bir hediye olarak ediliyordu antik ülkeler arasında flaş: iyi bir yazıt, tarçın ve Sinameki Milet, Apollo Tapınağı için hediye kaydeder. ^{[ 6 ]} Tarçın Sri Lanka için yerel olmakla kaynağına Akdeniz dünyada yüzyıllar boyunca kendi tekel tedarikçi korumak için baharat ticareti, işleyen middlemen tarafından gizemli tutuldu. ^{[ 1 ]} Mısır için 2000 m.ö. erken alındığı, ancak Çin’den gelmişti rapor edenler Sinameki ile karıştırmayın. ^{[ 7 ]} Bu da için Herodot ve diğer klasik yazarlar tarafından değindiğim. Roma’da cenaze pyres üzerinde yaygın olarak kullanılan çok pahalıydı ama İmparator Nero kentin tedarik tutarında bir yıllık karısı Poppaea Sabina CE 65 için cenaze töreni yandı dedi. ^{[ 8 ]}

Cairo temel önce tarçın Mediterranean sevkiyat portunun Alexandria oldu. Herodot teklif Latin yazarlar bilen Avrupalılar tarçın Mısır, ticaret bağlantı noktalarına gelen Etiyopya mı yoksa ama kadar Kızıldeniz geldi veya az net biliyordum. Zaman sieur de Joinville onun Kral eşliğinde Haçlı 1248 tarihinde Mısır’ne anlattı bildirilen — ve — tarçın dünyanın kenarında kaynağı olan ağ yapıları içinde fished olduğunu. Orta Çağ, Batı dünyası için bir gizem tarçın kaynak oldu. Marco Polo hassas bu Puan üzerinde önlenebilir. ^{[ 9 ]} Herodot ve diğer yazarlar, Arabistan tarçın kaynak olarak: dev tarçın kuş toplanan tarçın sopalarla burada tarçın ağaçlar büyüdü ve bunları kendi çağrıştırıyor oluşturmak için kullanılan; Araplar stickler almak için bir numara görevli bir bilinmeyen kara. Her ne kadar ilk yüzyılda Yaşlı Pliny tüccarlar bu daha fazla şarj etmek için yapmış olduğunu yazmıştır bu yazıyı geç Byzantium, 1310 geçerli oldu. Zekeriya al-Kazvinî ait Sri Lanka büyüyen baharat ilk söz olarak Athar bilad al wa-akhbar al-’ ibad (“Anıtı yer ve tarihi, Tanrı’nın Bondsmen”) yaklaşık 1270 yılında. ^{[ 10 ]} Bu kısa bir süre sonra John Montecorvino tarafından yaklaşık 1292 mektupta izledi. ^{[ 11 ]}

ABD rafts taşınan tarçın (Endonezya bilinen kayu manis – kelimenin tam anlamıyla “tatlı odun”) üzerinde bir “tarçın rotadan” doğrudan Moluccas için burada yerel tüccarlar sonra gerçekleştirilen bu Roma pazara Kuzey Doğu Afrika. ^{[ 12 ][ 13 ][ 14 ]} Ayrıca bkz: Rhapta.

Arap tüccarlar overland ticaret yolları üzerinden baharat burada tarafından Avrupa’da baharat ticareti üzerinde bir tekel düzenlenen Venedik tüccarlar İtalya’dan satın Mısır Alexandria için getirdi. Bu ticaret tarafından Memlûk Esvabı ve Osmanlı İmparatorluğu gibi Akdeniz diğer güçlerin yükselişi kesintileri daha yaygın olarak diğer Asya yolları aramak için Avrupalıların liderliğindeki birçok faktör biriydi.

Portekizli tüccarlar son olarak Ceylon (Sri Lanka) onaltıncı yüzyılın başında indi ve geleneksel üretim ve tarçın kim daha sonra tekel Ceylon tarçın için düzenlenen Sinhalese tarafından yönetimi yeniden. Portekizce adadaki kale 1518′de kurulan ve yüz yıldır kendi tekel korumalı.

Hollandalı tüccarlar Portekizce Kandy inland Krallık ile allying son olarak dislodged. Bunlar ticaret sonrası 1638′de kurulan, fabrikalar denetim tarafından 1640 aldı ve tüm kalan Portuguese 1658 tarafından sınırdışı. “Adanın kıyıları olan bunun tam” Hollandalı Kaptan bildirdi, “ve tüm Doğu en iyi: the island downwind biridir, biri hala tarçın sekiz liglerden denize koku.” (Braudel 1984, s. 215)

Hollanda Doğu Hindistan Şirketi wild hasat yöntemleri overhaul devam etti ve sonunda kendi ağaçlar yetiştirmek başladı.

1767′de Lord Brown Doğu Hindistan Şirketi Anjarakkandy tarçın Emlak Anjarakkandy Cannanore (şimdi Kannur) bölgesi Kerala yanında kurulan ve Asya’nın en büyük tarçın Emlak bu gayrimenkul oldu.

İngilizler kontrolü adanın 1796′Dutch aldı. Ancak zaten Ceylon tekel önemi azalan, tarımı başka alanlara yayılan tarçın ağacının olarak daha yaygın Sinameki acıyla tüketicilere daha kabul edilebilir oldu ve kahve, çay, şeker ve çikolata geleneksel baharat popülerlik outstrip başladı.

[Düzenle] Bitki

Tarçın ‘ ağaçlarının olan 10–15 metre (32.8–49.2 feet) uzun boylu. Yaprakları olan ovate – dikdörtgen şeklinde 7–18 cm (2.75–7.1 inç) uzun. Panicles ‘ de düzenlenen, çiçekler, yeşilimsi bir renk var ve farklı koku var. Meyve içeren tek bir Çekirdek bir mor 1 cm berry ise.

[Düzenle] Tarımı

Vahşi bir tarçın ağacı yaprakları

Tarçın dönümlük iki yıl sonra coppicing ağaç büyüyen bu. Gelecek yıl yaklaşık bir düzine ateş kökleri oluşturacak.

Bu şekilde dönümlük dalları dış acıyla kazıma sonra şube eşit bir çekiç ile iç acıyla gevşetin dayak tarafından işlenir. İç acıyla sonra uzun rulo prised. Yalnızca ince (0,5 mm) iç acıyla kullanılır; (“quills”) rulo curl metre uzunluğundaki tarçın şeritler kurutma üzerinde bırakarak dış, odunsu kısmı atılır. Kuru sonra acıyla Satılık 5–10 cm uzunlukta kesilir.

Acıyla hemen, hala sırasında hasat sonra işlenmesi ıslak. Well-ventilated ve oldukça sıcak bir ortamda sağlanan şekilde işlenen sonra acıyla dört ila altı saat içinde tamamen kurulayın. İdeal kurutma ortamı’den az sonra fumigation tarafından tedavi gerektirebilir acıyla Zararlıları yayılmasını teşvik eder. Bu şekilde tedavi acıyla olarak işlenmemiş acıyla aynı üstün kalitede olması kabul edilmez.

Tarçın Sri Lanka zaman eskiden gelen Kültür olmuştur ve ağaç da ticari olarak Kerala Güney Hindistan, Bangladeş, Java, Sumatra, Batı Hint Adaları, Brezilya, Vietnam, Madagaskar, Zanzibar, ve Mısır yetiştirilen. Sri Lanka tarçın çok ince ve yumuşak acıyla hafif sarımsı kahverengi renk ve çok kokulu aroma vardır. Sri Lanka son yıllarda, bu ülkede üniversiteler tarafından aşağıdaki önemli araştırma University of Ruhunu tarafından üstün kalitesi sağlamak için mekanik aygıtların yol açtı ve çalışan emniyet ve sağlık geliştirmiştir.

International Herald Tribune göre 2006 yılında dünyanın tarçın, ardından Çin, Hindistan ve Vietnam % 90 Sri Lanka üretilen. ^{[ 15 ]} FAO göre Endonezya dünyanın Sinameki kuş cinsi tarçın % 40 üretir.

Sri sistem renklendirme Faslı tarçın quills dört gruba ayırır:
• Alba 6 mm çapında daha az
• Continental 16 mm çap’dan
• Meksika 19 mm çap’dan
• Hamburg 32 mm çapında daha az
bu gruplar daha fazla belirli dereceleri ayrılır, örneğin Meksika 000 özel, M000000 ve M0000 quill çapı ve quills kg başına sayısına bağlı M00 ayrılmıştır.

Herhangi bir parça, acıyla az 106 mm uzun quillings kategorilere ayrılmış. Featherings iç acıyla twigs ve bükümlü ateş vardır. Fiş pervaz quills, ayrılamayan dış ve iç acıyla veya küçük twigs acıyla vardır.

[Düzenle] İlişkilendirilmiş türler

Güney ve Güneydoğu Asya tarçın birkaç tür vardır. Orada ekili tarçın türü ek olarak (tarçın zeylanicum veya C. verum), bildirilen Sri Lanka endemik olan yedi diğer tür yabani tarçın olmak

• Tarçın tamala
• Tarçın dubium (Wight) (Sinhala: sewel Kurundu veya wal Kurundu)^{[alıntı gerekli]}
• Tarçın ovalifolium (Wight)^{[alıntı gerekli]}
• Tarçın litseafolium Thw. (Sinhala: Kudu Kurundu) ^{[alıntı gerekli]}
• Tarçın citriodorum (Sinhala: Pangiri Kurundu – nadir)
• Tarçın rivulorum^{[alıntı gerekli]}
• Tarçın sinharajense^{[alıntı gerekli]}
• Tarçın capparu-corende (Sinhala: Kapuru Kurundu)^{[alıntı gerekli]}

Birkaç farklı aconitifolia, acıyla zevkinize göre tarçın zeylanicum vardır.

• Tip 1 Sinhala: Pani Kurundu, Pat Kurundu veya Mapat Kurundu
• Tip 2 Sinhala: Naga Kurundu
• Tür 3 Sinhala: Pani Miris Kurundu
• Türü 4 Sinhala: Weli Kurundu
• Türü 5 Sinhala: Sewala Kurundu
• Türü 6 Sinhala: Kahata Kurundu
• Türü 7 Sinhala: Pieris Kurundu

[Düzenle] Tarçın ve Sinameki

Ceylon (“true”) tarçın (tarçın zeylanicum, solda) ve ABD tarçın (tarçın burmannii) quills yan yana

Tarçın adını doğru Ceylon tarçın, (adından Botanik C. zeylanicum) olarak da bilinen “gerçek tarçın” ^{[alıntı gerekli]} başvurmak için kullanılır. Ancak, ilgili tür Sinameki (tarçın aromaticum), Saigon tarçın (tarçın loureiroi) ve tarçın burmannii bazen tarçın, bazen ayırt edici gerçek tarçın olarak “Çince tarçın” dan, “Vietnam tarçın” veya “ABD tarçın” Etiketlenmiş satılıyor; birçok Web sitesi, örneğin, açıklamak, “tarçın” Sinameki olmak. ^{[ 16 ]} Ceylon tarçın, yalnızca ince iç acıyla, kullanarak ince, daha yoğun ve daha crumbly doku vardır ve Sinameki daha az güçlü olarak kabul edilir. Sinameki tarçın daha çok daha güçlü (biraz harsher) tadi sahipse, genellikle bir orta ve hafif kirmizi kahverengi, sert ve doku ve acıyla katmanlarının tümünün kullanılan kalın 2–3 mm (kalın), odunsu olur. ^{[ 17 ]}

Coumarin adlı epey toksik bir bileşenin varlığı nedeniyle Avrupa sağlık kuruluşları son Sinameki büyük miktarlarda tüketmek karşı uyardı. ^{[ 18 ]} Bu düşük önemli Yağ içeriği yüzünden çok düşük dosages tarçın burmannii içinde yer alır. Coumarin karaciğer ve böbrek hasarı yüksek konsantrasyonlarının neden olduğu bilinmektedir. Gerçek Ceylon tarçın coumarin ihmal edilebilir miktarda vardır.

İki barks tüm zaman kolayca ayrılırlar, ve mikroskopik özelliklerini de oldukça farklıdır. Tarçın sopalarla (veya quills) çok ince katmanlar ve Sinameki sopalarla çok daha zor olduğu toz kahve veya spice grinder kullanarak kolayca yapılabilir. Endonezya Sinameki (tarçın burmannii) genellikle bir kalın katmanı, baharat veya kahve grinder zarar yetenekli oluşan düzgün quills satılmaktadır. Acıyla quills alınmasını supple olduğu Saigon Sinameki (tarçın loureiroi) ve Çince Sinameki (tarçın aromaticum) her zaman kalın acıyla kopuk parçaları satılıyor. Pudra tarçın pudra Sinameki anlatmak biraz zor. Pudra acıyla (testi için Nişasta) , İyot tincture ni ile değerlendirilir, küçük etkisi kaliteli saf tarçın durumunda görülebilir, fakat Sinameki varsa, derin mavi renk tonu üretilir, Sinameki oranının bağlı coloration yoğunluk. ^{[alıntı gerekli]}

Tarçın da bazen Malabathrum (tarçın tamala) ve Saigon tarçın (tarçın loureiroi) ile karıştırılır.

[Düzenle] Kullanır

Tarçın acıyla

Tarçın acıyla yaygın bir baharat kullanılır. Bu işlerde esas cookery baharat ve kacang malzeme içinde. Çikolata, gerçek tarçın ana İthalatçı olan özellikle Meksika, hazırlanması, kullanılır. ^{[ 19 ]} Tatlılar, elma pasta, donuts, tarçın kurabiyeler yanı sıra baharatlı baston, çay, sıcak kakao ve likör gibi bazı tür hazırlık da kullanılır. Sinameki, değil gerçek tarçın tatlı yemekler kullanıma daha uygun olur. Orta Doğu tavuk ve kuzu Poğaça yemekler genellikle kullanılır. ABD, tarçın ve şeker genellikle tahıl, ekmek tabanlı yemekleri ve meyve, özellikle elma lezzet için kullanılır; tarçın-şeker karışımı gibi amaçlar için ayrı ayrı bile satılmaktadır. Tarçın asitleme de kullanılabilir. Tarçın acıyla doğrudan tüketilen birkaç baharat biridir. Tarçın toz uzun kalın çorbalar, içecekler ve tatlılar çok kullanılan Farsça mutfağı, önemli bir baharat olmuştur. Bu genellikle rosewater veya tarçın tabanlı Çilekeş sivilar için güveç yapmak diğer baharatlar karışık veya sadece tatlı davranır (özellikle Shole-ZI Pers شله زرد) sprinkled.

Kendi lezzet %0,5 %1, kompozisyon kılan bir Aromatik önemli petrol kaynaklanmaktadır. Bu yağ kabaca acıyla macerating vurma tarafından hazırlanan içinde deniz suyu sonra da hızla damlatma tüm. Tarçın ve çok sıcak bir Aromatik tat karakteristik koku ile altın sarı renginin öyle. Keskin tadı ve kokusu cinnamic aldehyde veya cinnamaldehyde (yaklaşık % 60 acıyla Petrol) gelir ve oksijen emme bu yaş gibi bu rengi koyulaştırır ve resinous bileşikler geliştirmektedir. Diğer kimyasal bileşenler önemli petrol etil sinnamat, (çoğunlukla yaprakları içinde bulunan) eugenol, beta – caryophyllene, linalool ve metil chavicol ^{[alıntı gerekli]} içerir.

Tıp diğer geçici yağlar gibi davranır ve kez soğuk tedavi olarak ün vardı. İshal ve sindirim sisteminin diğer sorunları değerlendirmek için de kullanılmıştır. ^{[ 20 ]} Tarçın antioksidan aktivite yüksektir. ^{[ 21 ][ 22 ]} Tarçın önemli petrol Antimikrobiyal özelliklere de sahip ^{[ 23 ]} bazı gıdaların korunması yardımcı. ^{[ 24 ]}

Tarçın İnsülin direnci ve Tip 2 diabetes mellitus tedavisinde dikkat çekici farmakolojik etkileri bildirilmiştir. Ancak, çoğunlukla Sinameki çalışmaya kullanılan bitki malzeme olarak ve yalnızca bunları birkaçı gerçekten tarçın zeylanicum (Sinameki ’s şifalı kullanır, sağlık yardımları hakkında daha fazla bilgi için bakınız). ^{[ 25 ][ 26 ]} Phytochemistry son gelişme gösterilen cinnamtannin B1 Tip 2 diyabet, şifalı etkisi olan C. zeylanicum izole olduğunu ^{[ 27 ]} dışında Postmenopozal hastalar C. Sinameki okudu. ^{[ 28 ]} Tarçın diş ağrısı tedavi ve kötü nefes mücadele için geleneksel olarak kullanılmıştır ve düzenli kullanımını devre dışı ortak soğuk ve Yardım sindirimi stave sanılıyor. ^{[ 29 ]}

Denenmemiş kalır ancak tarçın bir böcek tutmayan, olarak önerilmiştir. ^{[ 30 ]} Tarçın yaprağı yağı Sivrisinek larvae öldürmek çok etkili olduğu bulunmuştur. ^{[ 31 ]} Cinnamaldehyde bileşikler, cinnamyl asetat, eugenol ve tarçın yaprağı yağı içerdiği, anethole, Sivrisinek larvae karşı en yüksek verimliliği için bulunamadı. ^{[ 31 ]}

Düzenli olarak acıyla yapılan tarçın zeylanicum çay içme döngüsünün yükseltgenme stres için yararlı olabileceğini bildirilen ilgili insanlar, hastalık önemli antioksidan potansiyel bitki bölümü içerir. ^{[ 32 ]}

Tarçın bir aphrodisiac olabilir. ^{[ 33 ]} Bir çay kaşığı tarçın, nar suyu ve 1/2 fincan Mavi böğürtlenler bir tam bir fincan kadar antioksidan içerir. ^{[alıntı gerekli]}

[Düzenle] Tarçın sorun

Tarçın bir internet meme, Tarçın özel bir yemek kaşığı tarçın tarçın veya kusma inhaling olmadan yemek çalışır, konudur. Video belgelenen girişimleri binlerce rağmen az başarılı olması mümkün görünüyor. Bir önemli challenger başarısız ana Tosh.0, televizyon programı oldu. ^{[ 34 ]} Çoğu yok gibi görünüyor, kendi burun yoluyla nefes bile farkında için genellikle çok acı ve tehlikeli bir deneyim kaynaklanan toz tarçın, genişlemek — tarçın bronchospasm ve (apnea) nefes cessation tetiklemek airway kızdırmak. ^{[ 35 ]} Bol miktarda sıvı yemek kaşığı toz emdirmek alır. Bu toz ağız ve Boğaz arasında paylaşılan herhangi bir havada kolayca taşınır. Genellikle challengers sonra panik ve çok miktarda tarçın inhaling kendi ağız havada gasp. ^{[ 36 ]}

Safran

Safran bitkisi
C. sativus çiçek kırmızı stigmas ile
Bilimsel sınıflandırma
Kingdom:	Plantae
(unranked):	Angiosperms
(unranked):	Monocots
Sipariş:	Çiçekler
Ailesi:	Süsengiller
Altfamilya:	Crocoideae
Cins:	Çiğdem
Türler:	C. sativus
Binominal adı
Çiğdem sativus L.

Safran (telaffuz / ˈsæfrən /) safran Çiğdem (Crocus sativus), Çiğdem Süsengiller, bir tür çiçek türetilen bir baharat var. Üç stigmas, C. sativus çiçek taşıyan her bir carpel distal uç. Kendi stilleri ile birlikte — kendi ana bitki stigmas bağlanma stalks — stigmas Kuru ve seasoning ve colouring aracısı olarak yemek kullanılır. Safran, uzun süre dünyanın en pahalı baharat, ağırlık olarak ^{[ 1 ] [ 2 ]} Güneybatı Asya doğal. ^{[ 2 ][ 3 ]}

Safran’ın acı tat ve bir İyodoform – veya saman – koku sonucu kimyasal karotenoidin ve safranal gibi. ^{[ 4 ][ 5 ]} Krosin, karotenoid boya yemekler ve Tekstil zengin Altın sarı tonu uygulamak safran verir. Safran daha fazla Tıbbi uygulamalar vardır.

İngilizce sözcük safran 12th century Old French terimi safran ile Latince safranum kaynaklanıyor. Latin safranum da İspanyol azafrán ve İtalyan zafferano kaynağıdır. ^{[ 6 ]} Safranum türeyen Pers زعفران (za ‘ ferân) sonuçta زَعْفَرَان Arapça kelime (za ‘ farān), Sıfat أَصْفَر (aṣfar, “sarı”) türetilen kendisi olduğu. ^{[ 5 ][ 7 ]} Asbaghi bu زَعْفَرَان tartışmaya bir alternatif türetme verir (za ‘ farān) “sarı yaprakları olan” fars sözcük زرپران (zarparān) – arabicized biçimidir. ^{[ 8 ]}

[Düzenle] Biyoloji

Bir sonbahar – avellana perennial bitki bilinmeyen in the wild domesticated safran Çiğdem (C. sativus) dir. Steril triploid bir tür büyük olasılıkla Doğu Akdeniz Sonbahar-çiçekli Crocus cartwrightianus göre ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} Crete kaynaklandığı — değil, as kez genellikle inanılan, Orta Asya’da. ^{[ 5 ]} C. cartwrightianus kapsamlı yapay seçimi uzun stigmas arayan growers tabi, safran Çiğdem sonuçlandı. Steril olması, kalıcı tohumlar üretmeye bitki ’s mor çiçekler başarısız; sunumu bağlıdır insan Yardım: corms, yeraltı ampul benzeri organlar, Nişasta saklamak gerekir kazdık, birbirinden ayrılmış ve replanted. Bir corm “yeni bitki verim en çok on cormlets” halinde bu bölüm üzerinden üreten bir sezon için survives. ^{[ 9 ]} Corms kadar küçük kahverengi globules olan (1.8 inç) 4.5 santimetre çap ve öğeler için yoğun bir paralel fiberler mat shrouded.

Morfoloji
	→ Stigma
	→ Stamens
	→ Corolla
	→ Corm

İlkbaharında aestivating sonra bitki Onbire beş daraltmak ve neredeyse dikey yeşil yaprakları, her en çok 40 cm (16 inç) uzunluğu gönderir. Sonbaharda mor tomurcuklu görünür. Sadece Ekim, çoğu diğer çiçekli bitkiler, tohum serbest bıraktıktan sonra zekice hued çiçekler geliştirmek; onlar bir daha koyu ve daha çizgili mauve için pastel Leylak gölge ışık aralığı. ^{[ 12 ]} Üzerine çiçekli bitkiler az 30 cm (12 inç yüksekliği) ortalama. ^{[ 13 ]} Üç pronged stil her çiçek çıkıyor. Her prong uzunluğu canlı crimson stigma 25–30 mm (0.98–1.2) ile sonlandırır. ^{[ 9 ]}

[Düzenle] Tarımı

Safran bitkisi çiçek Osaka Prefecture, Japonya

C. sativus Akdeniz maquis içinde Kuzey Amerika chaparral thrives ve İklim gibi sıcak yerlerde kuru yaz breezes yarı kurak topraklarda süpürüp. Bu yine de soğuk kışlar frosts −10 ° C düşük (14 ° F) ve kar örtüsü kısa süre dayanıklılık hayatta. ^{[ 9 ][ 14 ]} Sulama gerekli değilse burada 1, 000–1, ortalama yıllık yağış Kashmir gibi nemli ortamlarda yetiştirilen 500 mm (39–59); Yunanistan safran büyüyen bölgelerde (500 mm veya 20 yıllık) ve İspanya (400 mm ya da 16) kadar kurutucudur. Zamanlama ise anahtar: cömert Bahar yağmurlar ve kurutucudur yazları en iyi. Yağmur hemen öncesindeki çiçekli safran verecek; çiçekli toilet hastalığı sırasında yağışlı veya soğuk hava ve düşük verecek yükseltir. Sürekli ıslak ve sıcak koşullar zarar bitkileri, ^{[ 15 ]} inerken eylemleri adatavşanı, fareler ve kuşlar gibi. Nematodes, yaprak rusts ve corm rot diğer tehlikeler oluşturmaktadır.

Bitkiler kötü shady koşullarında ücret; güçlü güneş ışığı altında en iyi büyümeden. Ekim dolayısıyla en iyi yapılır doğru güneş inişli alanları (yani, Güney-Kuzey Yarımküre eğik), güneşin çekim en üst düzeye çıkarma. Ekim çoğunlukla corms 7-15 santimetrelik (2.8–5.9) derin yeri halinde Kuzey Yarımküre Haziran ayında yapılır. Derinlik ve corm aralığı dikmek, iklimi ile uyum içinde verecek etkileyen önemli faktörlerdir. Anne corms daha az çiçek tomurcuklu ve kızı corms rağmen derin verimi yüksek kaliteli safran yerleştirdi. İtalyan growers derin 15 santimetre (5.9 inç) Ekim ve satır 2–3 cm arayla iş parçacığı verimi optimize etmek; 8-10 cm derinliklerinde çiçek ve corm üretimi en iyi duruma getirir. Yunanca, Fas ve İspanyolca growers farklı derinliklerinde ve kendi yerel ayarlara uyacak şekilde boşluğu geliştirmiştir.

C. sativus tercih friable, gevşek, düşük yoğunluklu, geçen ve well-drained kil – calcareous toprakların yüksek organik içerikli. Geleneksel kabarık yatak iyi drenaj tanıtmak. Toprak organik içerik tarihsel olarak bazı Devletleri’ne ton gübre hektar başına uygulaması aracılığıyla artırdığını. Daha sonra — ve daha fazla gübre uygulama ile — corms yerleştirdi. ^{[ 16 ]} Yaz boyunca dormancy bir süre sonra corms kendi dar yaprakları göndermek ve erken sonbaharda bud başlar. Yalnızca mid-autumn bunlar çiçek. Gitmesi gerekliliği tarafından hızlı ilişkisi vardır: gün geçerken dawn blossoming sonra çiçekler hızla wilt. ^{[ 17 ]} Tüm bitkiler penceresi bir veya iki hafta içinde açar. ^{[ 18 ]} Yaklaşık 150 Çiçek 1 gram (035 oz) Kuru safran iş parçacıklarının verim; 12 g kuru safran (72 g taze dönümlük) üretmek için 1 kg çiçek gereklidir (1 lb 0.4 oz için Kuru safranın). Bir taze çekilmiş çiçek ortalama 30 Miligramı (0.56 gr) Kuru safran taze safran ya da 7 Miligramı (0.08 gr) verir. ^{[ 16 ]}

[Düzenle] Kimya

Krosin
Krosetin ve gentiobiose arasındaki Esterleşme reaksiyonu
	— β – D-gentiobiose
	— Krosetin

Pikrokrosin ve safranal
Kimyasal yapısının karotenoidin [ 19 ]
	— Safranal moiety
	— β-D-glükopiranoz türevi

Safran 150′den fazla geçici ve aroma sonuçlanacak bileşikleri içerir. Ayrıca birçok nonvolatile etkin bileşeni vardır ^{[ 20 ]} birçok zeaksantin, lycopene ve çeşitli α ve β – carotenes dahil karotenoitler vardır. Ancak, safran’ın altın sarı-turuncu renkli öncelikle α-krosin sonucudur. Bu krosin trans – Krosetin di-(β – D – gentiobiosyl) ester ise (sistematik (IUPAC) adı: 8,8-diapo-8,8-karotenoik asit). Safran’ın aroma temel krosin carotenoid Krosetin digentiobiose ester olduğunu gösterir. ^{[ 20 ]} Crocins kendilerini olan bir dizi hidrofilik Krosetin monoglycosyl veya diglycosyl Polye esters olan karotenoitler. ^{[ 20 ]} Bu arada Krosetin olan bir conjugated Polye Dikarboksilik asit olan hidrofobik ve böylece yağ çözünebilir. Krosetin esterified (şeker olan) iki suda gentiobioses ile olduğunda, NADH kendisi bir ürün oluşur. Sonuç α-krosin Kuru safranın ’s kitle % 10′dan fazla oluşturan carotenoid pigment var. İki esterified gentiobioses α-krosin pirinç yemekleri gibi colouring su bazlı (yağ olmayan) gıdalar için ideal olun. ^{[ 21 ]}

Safran’ın tadi acı glucoside karotenoidin sorumludur. Pikrokrosin (Kimyasal formülü: C ₁₆ H ₂₆ O ₇; sistematik adı: 4-(β-D-glucopyranosyloxy) – 2,6,6 – trimethylcyclohex – 1 – ene – 1 – carboxaldehyde) safranal bilinen bir aldehit alt birliktir (sistematik adı: 2,6,6-trimetilsikloheksa-1,3-Die-1-carboxaldehyde) ve bir karbonhidrat. İnsecticidal ve pesticidal özelliklere sahip ve kuru safranın % 4 oluşturan. Önemli ölçüde karotenoidin bir kesilmiş sürümüdür (via üretilen döngüsünün yükseltgenme cleavage), carotenoid zeaksantin ve terpen aldehit safranal glycoside. Kirmizi renkli ^{[ 22 ]} Zeaksantin biridir, bu arada, içinde insan gözün retina doğal olarak mevcut karotenoitler.

Safran, hasat sonra kurutulur, enzimatik eylemiyle birlikte ısı verimi D karotenoidin böler-Glukoz ve ücretsiz safranal molekül. ^{[ 19 ]} Safranal, uçucu yağ, safran çok farklı aroma verir. ^{[ 4 ][ 23 ]} Safranal karotenoidin daha az acı, Kuru safranın ’s geçici kesir bazı örneklerde % 70 oluşturan. ^{[ 22 ]} Safran’ın aroma temel bir ikinci 2-hydroxy-4,4,6-trimethyl-2,5-cyclohexadien-1-one öğesidir, hangi kokusu “safran, kuru ot gibi” olarak açıklanan olmuştur. ^{[ 24 ]} Kimyager bu rağmen az miktardan safranal mevcut safran’ın koku en güçlü katkıda olarak bulundu. ^{[ 24 ]} Kuru safranın dalgalanan pH düzeyini son derece duyarlıdır ve hızla kimyasal ışık ve oxidizing ajanlar varlığını böler. Bu nedenle hemen Hava geçirmez kaplarda atmosferik oksijen kişiyle en aza indirgemek için saklanmalıdır. Safran ısı için biraz daha dayanıklıdır.

[Düzenle] Geçmişi

Dan “Xeste 3″ Bina “Saffron toplayıcıları” fresk ayrıntı. Fresk Agrotur ve Dikelya, Santorini Tunç Çağı yerleşim bulundu safran birçok postalarla biridir.

Safran ekimi ulaştığında geçmişi 3000 yıldan fazla yedekleyin. ^{[ 25 ]} Crocus cartwrightianus domesticated safran Çiğdem vahşi öncü oldu. İnsan cultivators yabani örnekler için çok uzun stigmas seçerek yetiştirdi. Böylece, C. cartwrightianus, C. sativus, steril bir değişken çeşit geç Tunç Çağı Girit ortaya çıktı. ^{[ 26 ]} Safran ilk 7 yüzyıl m.ö. Asurbanipal altında derlenmiş Asur Botanik başvuru belgelenmiştir uzmanlar inanıyoruz. Belgeler üzerinden 4.000 yıl 90 bazı hastalıkların tedavisinde yayılımı safran’ın kullanımına açık olmuştur. ^{[ 27 ]}

[Düzenle] Asya

17,8 Metre (58 ft) monolith of Gomateshwara 978–993 AD, dating, safran ile 12 yılda Mahamastakabhisheka Festivali kapsamında adanmışlar binlerce tarafından anointed.

Safran-based pigment 50.000 yıl içinde bulundu-tarih öncesi hayvanların ne de eski tasvirleri Bugün Irak. ^{[ 28 ][ 29 ]} Daha sonra Sümerler vahşi büyüyen safran ilaçlar ve büyülü potion kullanılır. ^{[ 30 ]} Safran Girit Sarayı kültürün 2 MILLENNIUM BC tepe önce uzun mesafe ticaretin bir yazı oldu. Antik Persler tarafından 10 century BC Farsça saffron (Crocus sativus ‘Hausknechtii’) Derbena, Isfahan ve Horasan destekledi. Böyle siteleri safran iş parçacıkları Tekstil, dokuma ^{[ 31 ]} ritually sunulan divinities ve de kullanılan boyalar, Parfümler, ilaçlar ve vücut yıkar. ^{[ 32 ]} Böylece, safran iş parçacığı yatak üzerinde dağınık ve sıcak çay curative melancholy bouts karışık. Non-Persler de safran drugging Aracısı ve aphrodisiac olarak kullanımını Persler korkuluyor. ^{[ 33 ]} Onun Asya kampanyaları sırasında Büyük İskender Pers safran onun infusions, pirinç ve hamamlar savaş yaraları için curative kullanılır. Alexander’ın birlikleri ve pratik mimicked ve Yunanistan için safran-küvet geri getirdi. ^{[ 34 ]}

Çakışan teorileri safran’ın geliş Güney Asya’da açıklanmaktadır. Keşmir dili ve Çince hesapları arasında herhangi bir yerde 900–2500 yıl önce kendi geliş tarihi. ^{[ 35 ][ 36 ][ 37 ]} Antik Pers kayıtları eğitim tarihçiler bazen 500 m.ö., kala varış tarihi ^{[ 21 ]} Pers ya da hisse senedi yeni bahçeleri ve Parklar safran corms ekimi ilişkilendirmeye ^{[ 38 ]} ya da Pers işgali ve Kashmir colonization. Fenikeliler Keşmir dili safran bir boya ve melancholy tedavi sonra pazarlanmaktadır. ^{[ 33 ]} Buradan, Gıda ve boya safran kullanımda Güney Asya yayılır. Hindistan’da Budist rahipler safran renkli bornozlar Gautama Buda’nın ölümünden sonra kabul edildi. ^{[ 39 ]} Ancak, bornozlar pahalı safran ancak zerdeçal, daha az pahalı boya veya jackfruit ile boyalı değil. ^{[ 40 ]}. Tamils 2000 yıldan fazla safran kullanılarak yapılmıştır. Tamil buna denir “gnaazhal poo”(Tamil: ஞாழல் பூ) bu ağrısız emek vb için baş ağrı tedavisi için kullanılır.

Bazı tarihçiler safran ilk Çin ile Moğol İşgalciler, Persia yoluyla geldiğini düşünüyoruz. ^{[ 41 ]} Safran kırk hacimli Shennong Bencaojing gibi antik Çin Tıp metinleri, diğer taraftan, açıklanan (神農本草經 — “Shennong’s büyük Kalem Ts’ao veya Pun Tsao olarak da bilinen bitki”,) pharmacopoeia, tome 200–300 BC çıkıyor. Geleneksel efsanevi Yan (“Fire”) İmparator (炎帝) Shennong için atfedilen, phytochemical tabanlı 252 tıbbi tedavileri için çeşitli bozuklukları belgelemektedir. ^{[ 42 ][ 43 ]} Henüz 3rd century AD, Çin olarak Kaşmir dili provenance safran başvurma. Örneğin, Wan Zhen, Çin tıbbi uzman, rapor “[t] Safranın o yaşam olduğunu burada insanlar büyüme esas için Buda sunmak için Olimpiyatlar Yarın başlıyor.” Safran onun zaman içinde nasıl kullanıldığını da yansıyan wan: “birkaç gün sonra [Safran bitkisi] çiçek withers ve sonra safran elde edilir. Tek tip sarı rengini için değerli. Bu şarap aromatise için kullanılabilir.”^{[ 37 ]}

[Düzenle] Europe/Mediterranean

Minoans safran kendi Saray fresk 1500–1600 m.ö., safran’ın kullanımı bir Terapötik ilaç olarak gösteren tarafından canlandırıldı. ^{[ 27 ][ 44 ]} Daha sonra Yunan efsaneleri deniz voyages Cilicia için söyledi. Orada, maceracılar onlar dünyanın en değerli safran olarak inanılan tedarik umut. ^{[ 45 ]} Crocus ve Crocus gerektiğinin bewitched ve özgün safran Çiğdem dönüştürülmüş Smilax başka bir gösterge söyler. ^{[ 46 ]} Antik Akdeniz halkları — Mısır, Gazze, Rhodes, townspeople hekimleri perfumers dahil ^{[ 47 ]} ve Yunan hetaerae courtesans — kullanılan safran, Parfümler, ointments, ^{[ 48 ]} potpourris, mascaras, ilahi teklifleri ve tıbbi Tedaviler. ^{[ 48 ]}

Bu antik Girit fresco Knossos, Crete safran hasat toplama bir ADAM (stooped mavi rakam) gösterir.

Böylece lovemaking daha keyifli olurdu geç Helenistik Mısır’Kleopatra safran onu hamamlar kullanılır. ^{[ 49 ]} Mısır healers safran bir tedavi gastrointestinal ailments tüm çeşitleri için kullanılır. ^{[ 50 ]} Safran da Sidon ve lastik gibi Levant şehirlerde kumaş boya olarak kullanıldı. ^{[ 51 ]} Aulus Cornelius Celsus safran yaralar, öksürük, kolik oluşumunu ve Uyuz ilaçları ve mithridatium prescribes. ^{[ 52 ]} Gibi Roma’nın düşüşü kadar kapsamlı Kültür alındığı Güney Galya’da tasfiye olunca Roma colonists onlarla kendi safran aldı safran Romalılar sevgi oldu. Safran sadece Fransa’ya Moors 8th century AD veya Avignon papacy 14th century AD döndürülen teorileri durumu rekabet. ^{[ 53 ]}

Ortaçağ Avrupa ışıklı yazılar, Canterbury Başpiskopos Thomas Becket ın Suikast, bu 13th century gösterimi gibi safran boya sarı ve turuncu tonları sağlamak için sık sık kullanılır.

Avrupa safran ekimi Roma İmparatorluğu nun Sonbahar plummeted. İslam uygarlığı yayılmasını safran’ın reintroduction İspanya, Fransa ve İtalya için izin. ^{[ 54 ]} The 14th century sırasında Black Death, safran tabanlı ilaç talep skyrocketed ve Güney ve Akdeniz toprakları Venedik ve Genoan gemi yoluyla alınacak çok safran vardı ^{[ 55 ]} Rhodes gibi. Noblemen tarafından böyle bir sevk irsaliyesi hırsızlık on dört haftalık uzun “Saffron savaş” ilgimizi. ^{[ 55 ]} Çatışma ve ortaya çıkan korku coşmuş safran korsanlığının Basel, müreffeh büyüdü, önemli safran ekimi Mahmuzlu. ^{[ 56 ]} Tarım ve ticaret burada Safranschou kodu altında hangi safran adulterators getirdi safran adulteration salgın düzeyde ceza, Nuremberg için yayılan kaçar ve idam. ^{[ 57 ]} Sonra yakında İngiltere yayılmış safran ekimi özellikle Norfolk ve Suffolk. Yeni ve specialty kırpma adlı Saffron Walden, Essex kasabasında büyüyen ve Ticaret Merkezi İngiltere’nin asal safran ortaya çıktı. Ancak, daha egzotik bir akını çikolata, kahve, çay ve yeni gelen vanilya gibi Avrupa tarımı ve reddetmek için safran kullanımı nedeniyle bağlantı kurulan Doğu ve denizaşırı ülkeler baharatlar. ^{[ 58 ][ 59 ]} Sadece Güney Fransa, İtalya ve İspanya, önemli ekimi dayanmak. ^{[ 60 ]}

Göçmen üyeleri Schwenkfelder Kilisesi safran corms içeren bir gövde ile Europe sol zaman Avrupalılar Amerika için safran getirdi; Nitekim yetiştirilen çok sayıda Schwenkfelders yaygın olarak Avrupa’da safran. ^{[ 61 ]} 1730 Tarafından safran boyunca Doğu Pennsylvania cultivating Pennsylvania Dutch. Caribbean İspanyol koloni bu yeni Amerikan safran büyük miktarlarda aldım ve yüksek talep, safran’ın liste fiyatını Döviz Altın eşit ayarlanmış Philadelphia Emtia sağlamıştır. ^{[ 62 ]} Safran taşıyan birçok mağaza damarları tahrip, daha sonra Caribbean ile ticaret 1812 Savaşı sonrasında daraltılmış. ^{[ 63 ]} Henüz Pennsylvania Dutch safran yerel ticaret için az miktarda büyümeye ve kendi kekler, erişte ve tavuk veya Alabalık yemekler devam etti. ^{[ 64 ]} Modern çağda başta Lancaster County, Pensilvanya içine Amerikan safran ekimi atlattı. ^{[ 61 ]}

[Düzenle] Ticaret ve kullanımı

Safran İspanyol paella valenciana üç gerekli malzemenin biridir ve karakteristik, parlak sarı colouring için sorumludur.

Onun tadı da olarak saman benzeri ve tatlı Not iken safran’ın kokusu genellikle connoisseurs anımsatan metalik bal ile grassy veya saman benzeri notlar olarak tarafından tanımlanır. Safran da bir aydınlık sarı-gıdalar boyama turuncu katkıda bulunur. Safran İran (İran), Arap, Orta Asya, Avrupa, Hindistan, Türkiye ve Cornish mutfaklarının yaygın olarak kullanılmaktadır. Confectionaries ve lükörler de genellikle safran içerir. Ortak safran alternatifler Aspir (genellikle “Portekiz safran” veya “açafrão” olarak satılan Carthamus tinctorius,) ve zerdeçal (Curcuma longa) içerir. Medicinally, safran geleneksel şifa parçası olarak uzun bir geçmişi vardır; modern tıp da keşfedilen sahip safran anticarcinogenic (kanser-bastırmayı), ^{[ 20 ]} anti-mutagenic (mutasyon-önleme), imünmodüller ve antioksidan – özellikleri gibi. ^{[ 20 ][ 65 ][ 66 ]} Safran maküler dejenerasyon ve retinitis pigmentosa yavaşlatan dışında parlak ışık ve retina stres doğrudan etkilerinden gözleri korumak erken çalışmalar gösteriyor. ^{[ 67 ][ 68 ][ 69 ]} Safran bir kumaş boya, özellikle Çin ve Hindistan ve parfümeri olarak da kullanıldı. ^{[ 70 ]}

Dünya safran ekimi desenleri
	— Başlıca büyüyen bölgeler
	— Başlıca üretim ülkeler
	— Küçük büyüyen bölgeler
	— Küçük üretim ülkeler
	— Başlıca ticaret (geçerli) merkezleri
	— Başlıca ticaret merkezleri (tarihi)

Çoğu safran bir kemer batıda Akdeniz Kashmir için doğuya uzanan arazi içinde büyüdü. Her yıl, yaklaşık 300 ton safran dünya çapında üretilmektedir. ^{[ 5 ]} Iran, İspanya, Hindistan, Yunanistan, Azerbaycan, Fas ve azalan üretim, İtalya, safran önemli üreticileri bulunmaktadır. Iran ile farklı çeşitleri, ekimi safran en büyük üreticisi dünyanın toplam üretimin % 93.7’si dir. ^{[ 71 ]}

50, 000–75, Kuru safranın bir libre (454 gram) gerektirir 000 çiçekler, tarımı (110,000 170.000 çiçek veya iki futbol sahası için bir kilogram) Futbol alanın alan eşdeğeridir. ^{[ 72 ][ 73 ]} Bazı kırk saatlik emek 150.000 çiçek almak için gereklidir. ^{[ 74 ]} Stigmas hızla çıkarma kurutulmuş ve airtight kaplarında (tercihen) imzalandı. ^{[ 75 ]} Safran fiyatlarla toptan ve perakende fiyatlar aralık gelen ABD $ 500 için US $ 5.000 sterlin (US $ 1, 100–11, 000/kg) başına — 2.500 £ / € 3,500 sterlin veya 5,500 £ / € 7500 kilogram başına eşdeğerdir. Kanada’da fiyatı kilogram son CAN 18.000 $ yükseldi. Batılı ülkelerde 1000 $ / £ 500 / € 700 sterlin (US $ 2,200/tankın £ / € 1.550 kilogram) başına ortalama perakende satış fiyatıdır. ^{[ 2 ]} Bir pound arasında 70.000 ve 200.000 iş parçacığı oluşur. Canlı crimson colouring, hafif moistness, elastikiyet ve kırık kapalı iş parçacığı döküntü eksikliği taze safranın tüm nitelikler vardır.

[Düzenle] Aconitifolia

Safran iş parçacığı (kırmızı renkli stigmas) Iran (sarı) stilleri karışık

Birkaç safran aconitifolia yetiştirilen dünya çapında. İspanya’nın çeşitleri, ticari ‘Spanish Superior’ ve ‘Creme’ gibi renkli, tadi ve aroma genellikle mellower; hükümet empoze standartlarına göre kademeli. En yoğun çeşitleri kökeni İran olma eğilimindedir sırada İtalyan çeşitleri İspanyolca, biraz daha güçlü bulunmaktadır. Batılıların Hindistan’dan safran elde önemli engelleri yüz. Örneğin, Hindistan kaliteli safran yurtdışına ihracat yasak. Bu yana çeşitli “butik” bitkileri Yeni Zelanda, Fransa, İsviçre, İngiltere, ABD ve diğer ülkelerde, bazı organik yetiştirilen kullanılabilir. ABD’de Pennsylvania Dutch safran — dünyevi notlarının bilinen — küçük miktarlarda pazarlanmaktadır. ^{[ 61 ][ 76 ]}

Yakın çekim tek Çiğdem iş parçacığının (kurutulmuş stigma). Gerçek uzunluğu ise yaklaşık 20 milimetre (0.03 in).

Tüketiciler “prim” kalite belirli aconitifolia ilgili. “Aquila” safran (zafferano dell’Aquila) — yüksek safranal ve krosin içeriği, şekli, çok keskin kokusu ve yoğun renk tarafından tanımlanan — sadece on the Navelli Valley, İtalya’nın Abruzzo bölgesinde, L’Aquila yakınlarında sekiz hektarlık büyüdü. Bu ilk İtalya’ya Dominik bir keşiş tarafından engizisyon döneminde İspanya’dan kullanılmıştır. Ama İtalya’da en büyük safran ekimi için kalite ve miktar, San Gavino Monreale Sardinia. Orada, 40 hektarlık (İtalyan üretiminin % 60) yetiştirilen safran; çok yüksek krosin, karotenoidin ve safranal içeriği de vardır. Keşmir dili “Mongra” veya “arasında edinmek tüketiciler için en zor olan Lacha” saffron (Crocus sativus ‘Cashmirianus’), başka bir şeydir. Yinelenen kuraklık, blights ve kırpma hataları Olimpiyatlar Yarın Başlıyor, bir Hintli verme Yasağı ile birlikte, yüksek fiyatlar katkıda bulunur. Keşmir dili safran, safran’ın güçlü tadi, aroma ve colourative etkisi, son derece koyu Bordo-mor ton tarafından dünyanın en koyu, arasında tanıyacağınız var.

[Düzenle] Notu

Safran ile laboratuvar ölçüm krosin (renk), karotenoidin (tat) ve safranal (koku) içerik kademeli. (“Bitkisel atık içeriği”) sigara stigma içeriğinin belirlenmesi ve inorganik malzeme (“kül”) gibi diğer yabancı madde de anahtar bulunmaktadır. Grading standartları International Organization for Standardization tarafından Ulusal Standartlar organlarının Federasyon ayarlanır. ISO 3632 özel safran ile ilgilidir ve dört ampirik renk yoğunluğu kaliteleri kurar: IV (Belgrad), III, II ve ı (en iyi kalite). Örnek spice’s krosin içeriği gauging tarafından kaliteleri atanır krosin-özgü soğurma absorbance ölçümleri tarafından saptandı. Absorbance olarak tanımlanan A _λ = − log(I / I₀), A _λ olarak soğurma (bira-Lambert Yasası) ile ve saydamlık derecesini gösterir (ben / ben ₀, ışık yoğunluğunu örnek, olay ışık çıkma oranı) ışığın belli bir dalga boyu için.

Sınıflar tarafından Kuru Safran örnekleri absorbances 440 nm ışık ölçer. ^{[ 77 ]} Yüksek absorbances büyük krosin konsantrasyon ve böylece büyük colourative yoğunluk ima. Bu veriler sertifikalı test laboratuarları dünya çapında at spectrophotometry raporlar aracılığıyla ölçülür. Bu notları renk notları 190 kadar 80 (tüm kategori IV safran) daha düşük veya daha yüksek absorbances ile devam etmek (kategori için ben). Dünyanın en güzel örnekleri (seçili çoğu kırmızı-Bordo ipuçları stigmas, en güzel çiçekler aldım) 250 aşan absorbance puanlarını alırsınız. Safran tipleri için piyasa fiyatlarını doğrudan bu ISO skoru izleyin. ^{[ 77 ]} Ancak, birçok growers, tüccarlar ve tüketicilerin gibi laboratuar sınama numaraları reddeder. Toplu iş parçacığının tat, aroma, pliability ve practised şarap tasters tarafından uygulanan benzer biçimde diğer nitelikler için örnekleme, daha bütünsel bir yöntem tercih ettiklerini. ^{[ 78 ]}

Kalite kontrol ve Standardizasyon, safran adulteration kapsamlı bir tarihçesi bu tür girişimleri rağmen — özellikle ucuz notlar arasında — modern zamanlara devam eder. Bu bulunan satış adulterated safran çalıştırıldığında altında Safranschou kodu adulteration ilk Avrupa’nın ortaçağ belgelenmiştir. ^{[ 79 ]} Pancar, nar fiberler, kırmızı boyalı İpek iplikleri veya safran Çiğdem ’s zevksiz ve kokusuz sarı stamens gibi yabancı maddeler karıştırma normal yöntemleri içerir. Viscid maddelerle safran elyaf dousing dahil diğer yöntemleri bal veya bitkisel yağ gibi. Ancak, pudra safran zerdeçal, paprika ve diğer tozların dolgu diluting olarak kullanılan adulteration daha eğilimli değildir. Adulteration de farklı safran notları mislabeled karışık satan oluşabilir. ^{[ 39 ]} Böylece, Hindistan ‘ ın kaliteli Kaşmir dili safran genellikle satılan ve karma ile ucuz İran alır; bu karışık sonra Kaşmir saf dili safran, Keşmir dili growers olan maliyetini çok kendi gelir bir gelişme pazarlanmaktadır. ^{[ 80 ][ 81 ]}

Kimyon

Kimyon
Bilimsel sınıflandırma
Kingdom:	Plantae
(unranked):	Angiosperms
(unranked):	Eudicots
(unranked):	Asterids
Sipariş:	Apiales
Ailesi:	Maydanozgiller
Cins:	Cuminum
Türler:	C. cyminum
Binominal adı
Cuminum cyminum L. [ 1 ]

Kimyon (Cuminum cyminum, pronounced /ˈkjuːmɨn/ or UK:/ˈkʌmɨn/, US:/ˈkuːmɨn/, and sometimes spelled cummin) olan ailesi Maydanozgiller, Doğu Hindistan east Mediterranean doğal çiçekli bitki.

[Düzenle] Etimoloji

İngilizce “kimyon”Fransızca “, dolaylı olarak Arapça ödünç kimyon” ndan kaynaklanmaktadır”كمون” Kammūn ile İspanyol comino Arap sırasında kural İspanya ‘ 15th century. The spice Arapça konuşan Suriye nerede kimyon, sıcak ve kurak topraklarda thrives doğal. Kimyon tohumları antik bazı Suriye arkeolojik siteler belirlenmiştir. İspanya yolu buldu önce sözcüğü, şekilde Suriye komşu Türkiye ve Yunanistan yakın olasılıkla buldu. Çok sayıda diğer Arapça kelime gibi İngilizce dilinde, kimyon Grecian yol yerine İspanya üzerinden Batı Avrupa tarafından satın alınmıştır. Bazı sözcüğü Latince cuminum ve Yunan κύμινον türetilen öneririz. Yunan dönem Arapça ödünç. ^{[alıntı gerekli]} Bu sözcük formları kamūnu Akkadian dahil olmak üzere birçok antik Arapça dilde attested. ^{[ 2 ]} Nihai kaynak Sumerian sözcük gamun inanılıyor. ^{[ 3 ]}

Halk Etimoloji sözcüğü Farsça şehirle nerede, hikaye gidiyor, antik Pers’ın kimyon çoğunu üretilen Kerman bağlanır. Persler için “Kerman kimyon taşıyan” ifadesi “taşıyan Newcastle coals” İngilizce ifade olarak aynı anlamı yoktur. Yerel olarak “Kermun” adlı Kerman, “Kumun” ve nihayet “kimyon” Avrupa dillerinde olacaktı.

In Northern India and Nepal, cumin is known as jeera (Devanagari जीरा) or jira, while in Iran, Pakistan and Afghanistan it is known as zeera (Persian زيره); in Southern India it is called “Jeerakam” ( ജീരകം ) in Malayalam and Jeerige ( ಜೀರಿಗೆ in ಕನ್ನಡ (Kannada)) or jeeragam or seeragam (Tamil (ஜீரகம்/சீரகம்)) or jilakarra (Telugu); in Sri Lanka it is known as duru (දුරු), the white variety being suduru (සූදුරු) and the large variety, maduru (මාදුරු); in Iran, South Asia and Central Asia, cumin is known as zireh; in Turkey, cumin is known as kimyon; in northwestern China, cumin is known as ziran (孜然). Arapça ‘ al-kammūn (الكمون) denir. Kimyon kemun Etiyopya adlandırılır ve baharat karışımı berbere malzemenin biridir.

[Düzenle] Açıklama

Kimyon herb Cuminum cyminum, maydanoz ailesi üyesi Kuru tohum olduğunu. Kimyon bitki 30–50 cm (0.98–1.6 ft) boyu büyür ve el ile dönümlük.

Öyle bir herbaceous yıllık bitki ile bir ince dallı kaynaklanıyor Devletleri’ne cm yüksekliğinde. Yaprakları olan 5–10 cm uzunluğunda, pinnate veya bipinnate, iplik benzeri broşürler. Çiçekler küçük, beyaz veya pembe ve umbels borne bulunmaktadır. Lateral fusiform veya ovoid Ache 4–5 mm uzunluğunda bir tek tohum içeren meyve türüdür. Kimyon tohum rezene ve anason tohumları Görünüm benzer ancak daha küçük ve daha koyu renkte.

Kimyon tohumları Aquavit tohumlar, dikdörtgen şeklinde longitudinally ridged, ve sarı-kahverengi renkte Aquavit, maydanoz ve dereotu gibi Umbelliferae ailesinin diğer üyeleri gibi benzer.

[Düzenle] Geçmişi

Kimyon tohum

Kimyon antik çağlardan beri kullanımda olmuştur. Suriye sitesinde Belirlenir ed-der, kazılmış tohum için ikinci Milenyum BC tarihli. Onlar da Antik Mısır arkeolojik birkaç Yeni Krallık düzeylerinden bildirilmiştir. ^{[ 4 ]}

Başlangıçta Iran ve Akdeniz bölgesinde yetişmesine, kimyon Eski Ahit (Isaiah 28:27) ve Yeni Ahit, İncil ‘ de anlatılan (Matthew 23: 23). Antik Yunan ve Roma biliniyordu. Yunanlılar (biber gibi çok sık tutulur Bugün) kendi kapta yemek masasında kimyon tutulur ve Fas bu uygulama devam ediyor. Kimyon iyilik Europe dışında İspanya ve Malta dışında ortaçağ sırasında düştü. Amerika için İspanyolca ve Portekizce colonists tarafından kullanılmaya başlandı.

Avrupa bölümlerinde uğramaktadır döndü çünkü bugün bunu çoğunlukla Iran, Özbekistan, Tacikistan, Türkiye, Fas, Mısır, Hindistan, Suriye, Meksika ve Şili ‘ de yetiştirilen. Britanya Adaları, Güney İngiltere’deki çoğunlukla nadir bir geçici olarak tesis oluşur ama onun oluşum sıklığını önemli ölçüde düşmüş; Britanya Adaları en son Atlas, botanik topluma göre oldu yalnızca bir onaylı kayıt 2000 yılından beri.

[Düzenle] Folklor

Ortaçağ sırasında boşinanların karşısındadır kimyon tavukları ve Sevgili gelen göçebe tutulur olduğunu gösterdi. Mutlu bir hayat gelin ve kimyon tohumu Düğün töreni boyunca gerçekleştirilen damat beklenen de düşünülüyordu.

[Düzenle] Tarımı

Cuminum cyminum Linn.

Uzun, sıcak yaz gündüz sıcaklıklarda 30 ° C’yi (86 ° F) civarında 3–4 ay kimyon ekimi gerektirir; kuraklık dayanıklı olduğunu ve Akdeniz iklim çoğunlukla büyüdü. Bahar aylarında ekili tohum kimden büyüdü ve bereketli, well-drained toprak gerekir.

[Düzenle] Kullanır

Kimyon karabiber sonra dünyanın ikinci en popüler baharat var. ^{[ 5 ][güvenilir kaynak?]} Kimyon tohumları kendi ayırt edici aroma, Hint, Çin, Kuzey Afrika, Orta Doğu, Amerika Türkiye, Küba, Kuzey Meksika mutfaklarının, popüler bir baharat olarak kullanılır ve Batı Çin mutfaklarının Xinjiang ve Sichuan. Kimyon Leyden peynir gibi bazı Hollanda peynirleri ve bazı geleneksel ekmek Fransa ‘ nın bulunabilir. Geleneksel Brezilya mutfağında yaygın olarak kullanılır. Kimyon (genellikle Texan veya Meksika tarzı) bir malzeme olabilir Chili toz ve achiote karışımlar, adobos, sofrito, garam masala, çilekeş toz ve bahaarat bulundu.

Kimyon olabilir kendi doğal sweetnesses çizer gibi yer veya olarak tüm tohum kullanılır. Biber, curries ve diğer Orta Doğu, Hindistan, Küba ve Tex-Mex gıdalar için geleneksel olarak eklenir. Kimyon üzerinde et ortak diğer baharatlar ek olarak da kullanıldı. Meksika mutfağının yaygındır. Ancak, the spice Tex-Mex yemekler ortak bir lezzet vardır. Hint Yarımadası mutfaklarının içinde yaygın olarak kullanılır. Kimyon ayrıca Antik Roma mutfağında ağırlıklı olarak kullanıldı. Kimyon genellikle Akdeniz İspanyol, İtalyan ve Ortadoğu mutfağı yemek kullanılır. Dünyevi ve Isınma hissi bir elyaf belirli güveç ve Çorbalar yapma yemek için eklemek için yardımcı olur.

[Düzenle] TIP

Güney Asya’da kimyon çay (Sıcak suda boiled Kuru tohumlar) yanlış emek (yüzünden gaz) gerçek emek ayırt etmek için kullanılır.

Sri Lanka, kimyon tohumları zamanda ve onları suda kaynama akut mide sorunları sakinleştirmek için kullanılan bir çay yapar.

Kimyon tohumları ile sindirimi yardımcı Güney Asya bölgelerinde sık inanılır. Bu durumda önermek üzere bilimsel kanıt görünüyor.

[Düzenle] Besin değeri

Nispeten büyük demir yüzde kimyon tohumları içeren rağmen çok büyük miktarlarda kimyon onun önemli bir diyet sunmak için harcanması gerekir (bkz: beslenme veri) kaynak.

[Düzenle] Diğer baharatlar ile karışıklık

Siyah kimyon tohumları

Kimyon açık renkte ve Aquavit (Carum carvi), büyük tat sıcak başka bir umbelliferous, onu bazen karıştırılır ile renklendirin. Birçok Avrupa dilleri açıkça ikisi arasında ayrım. Örneğin, Çek Aquavit kimyon ‘římský kmín’ ya “Roma Aquavit” denilen iken ‘kmín’ adı verilir. Ayrım pratikte Macarca aynıdır (Aquavit için “kömény” ve “római kömény” [Roma Aquavit] kimyon için). Daha az önemli-Aquavit ‘kminek’ ise kimyon ‘, ‘kmin’ diminutive ‘kminek’ olduğu gibi daha karmaşık olan kmin rzymski’, Lehçe fark vardır (- ek soneki, ‘kot’ de – fark kedi ve ‘kotek’ – küçük bir kedi). Kimyon Almanca “Kümmel” Aquavit ve “Kreuzkümmel” kısaltmasıdır gösterir iken kimyon yemeye “spiskummin” İsveç sözcüğü “spisa” den ise in Swedish Aquavit “kummin” adı verilir. Kimyon “roomankumina” ise “kumina”, Fince, Aquavit denir (Roma Aquavit “veya” juustokumina “(cheese caraway). Bazı eski cookbooks zemin kişniş olarak kara kimyon aynı baharat olarak yanlış ad. ^{[ 6 ]}

Bunium persicum distantly ilgili ve ilgisiz çörek otu sativa her ikisi de bazen Siyah kimyon (q.v.) adı verilir.

Curcumin için kimyasal zerdeçal içinde bulunan ilgili değil.

[Düzenle] Aroma profili

Kimyon ’s ayırt edici tadi güçlü ve sıcak aroma olup gerekli yağ içeriği nedeniyle. Kendi ana kurucu ve önemli aroma bileşik cuminaldehyde (4-isopropylbenzaldehyde) dir. Kızarmış kimyon önemli aroma bileşikler yerine pyrazines, 2-ethoxy-3-isopropylpyrazine, 2 – methoxy – 3 – sn – butylpyrazine ve 2 methoxy 3 methylpyrazine var.

• Beta-Pine^{[ 7 ][ 8 ][ 9 ]}
• Cuminal^{[ 7 ][Açıklama gerekli]}
• Gama-terpinene^{[ 7 ][ 8 ][ 9 ]}

Bu bölümde genişletme gerektirir.

[Düzenle] Görüntüleri

Kuru, tüm kimyon meyve (veya tohum)

Tüm kimyon tohumları ve kara kimyon

Ticari paket bütünleşmiş ve yer kimyon tohumları

Kurutulmuş kimyon tohumları yakın

[Düzenle] Notlar ve referanslar

Karabiber

Karabiber
Biber Fabrikası ile olgunlaşmamış peppercorns
Bilimsel sınıflandırma
Kingdom:	Plantae
(unranked):	Angiosperms
(unranked):	Magnoliids
Sipariş:	Piperales
Ailesi:	Karabibergiller
Cins:	Piper
Türler:	P. nigrum
Binominal adı
Piper nigrum L. [ 1 ]

Kara biber (Piper nigrum) bir avellana asma genellikle Kuru ve kullanılan bir baharat ve seasoning onun için meyve, ekili ailesi Karabibergiller, var. Kuru, peppercorn bilinen meyve, küçük drupe yaklaşık 5 olan milimetre çapındadır, koyu kırmızı tam Olgun, bir tek tohum içeren (0.04 in). Peppercorns ve onları, Taşlama türetilen pudra biber karabiber, beyaz biber, yeşil biber ve çok sık sadece biber açıklanan. Koşulları pembe peppercorns, kırmızı biber (olarak çan veya chile) ve Yeşil biber (olarak çan veya chile) ilgisiz başka bitkilerin meyve tanımlamak için de kullanılır. Sichuan peppercorn ise başka bir “Biber” siyah biber botanically ilgisiz olduğunu. Ancak, yeşil peppercorns da sadece olgunlaşmamış karabiber vardır.

Karabiber Güney Hindistan yerel ve var ve başka bir yerde tropik bölgelerde yoğun ekili.

Kuru Kara biber antik çağlardan beri hem kendi lezzet ve ilaç kullanıldı. Avrupa mutfağı ve onun soyundan yaygın baharat biridir. Karabiber spiciness nedeniyle kimyasal piperine var. Bunu hemen her akşam yemeği masada sık sık Tablo tuz yanında dünyanın bazı bölgelerinde bulunabilir.

“Biber” sözcüğü sonuçta Sanskrit pippali, uzun biber sözcük türetilir ^{[ 2 ]} bu baharatlar her ikisi de aynı bitki türetilmiş Romalılar yanlışlıkla inanılan gibi Romalılar tarafından biber ve uzun biber, hem de başvurmak için kullanılan Latin piper üzerinden. ^{[alıntı gerekli]} İngilizce sözcük biber için Eski İngilizce pipor türetilir. Latince de Almanca Pfeffer, Fransız poivre, Hollandalı peper ve diğer benzer formları kaynağıdır. 16. Yüzyılda, ilgisiz Yeni Dünya chile biber için de başvuran biber başladı. 20. Yüzyılın başlarında, bu pep için kısaltılmış “Biber” “ruhu” veya “enerji” 1840s arkasına kadar az demek için mecazi anlamda kullanılan; ^{[ 3 ]}

[Düzenle] Çeşitleri

Siyah ve beyaz peppercorns

[Düzenle] Kara biber

Kabaca püresi karabiber

Karabiber biber bitki hala yeşil unripe drupes üretilmiştir. The drupes kısa bir süre Sıcak suda temizlemek ve kurutma için hazırlamak pişmiş. Isı biber kurutma sırasında takıldı enzim çalışmaları hızlandırmak hücre duvarları ruptures. The drupes sırasında biber tohum etrafındaki küçülür ve bir ince ve kırışmış siyah katmana koyulaştırır birkaç gün güneş ya da makine kuru. Kurutulmuş sonra spice siyah peppercorn adı verilir.

[Düzenle] Beyaz biber

Beyaz toz biber biber bitki, tohum koyu ile oluşan cilt kaldırıldı biber meyve renkli. Bu genellikle burada tam Olgun biber soaked hakkında bir hafta için suda sırasında retting, olarak bilinen bir işlem tarafından gerçekleştirilir flesh of biber yumuşatır ve çözer. Sonra sürtünme ne kalır meyve kaldırır ve çıplak tohum kurutulur. Alternatif işlemler dış biber decortication, karabiber küçük biber mekanik, kimyasal veya biyolojik yöntemler aracılığıyla gelen dış katmanından kaldırılmasını içeren tohum kaldırma için kullanılır. ^{[ 4 ]}

Beyaz toz biber bazen burada zemin karabiber gözle direnmek yemekler hafif renkli sos veya ezilmiş patates gibi kullanılır. İşte, ilgili anlaşmazlık genellikle spicier. Bunlar çekirdek içinde bulunan bazı bileşikler berry dış meyve katmanda varlığı nedeniyle farklı lezzet var.

Siyah, yeşil, pembe (Schinus terebinthifolius) ve beyaz peppercorns

[Düzenle] Yeşil biber

Yeşil biber, siyah gibi unripe drupes yapılır. Kurutulmuş yeşil peppercorns yeşil renkli, kükürt dioksit veya freeze-drying ile tedavi gibi koruyan bir şekilde kabul edilir. Turşusu peppercorns, ayrıca yeşil brine veya sirke korunmuş unripe drupes var. Taze, unpreserved yeşil biber drupes, batıda, büyük ölçüde bilinmeyen bazı Asya mutfaklarının içinde özellikle Tayland mutfağı kullanılır. ^{[ 5 ]} Piquant ve taze, parlak bir aroma ve lezzet tarif edilmistir. ^{[ 6 ]} Bunlar hızla çürük yoksa Kuru veya korunur.

Yer karabiber ve tek kullanımlık plastik biber shaker

[Düzenle] Turuncu biber ve biber

Turuncu biber bir ürün olarak veya kırmızı biber brine ve sirke korunmuş Olgun biber drupes oluşur. Olgun kırmızı peppercorns da yeşil biber üretmek için kullanılan aynı renk koruma tekniklerini kullanarak kurutulmuş. ^{[ 7 ]} “Farklı bir aile, Peru biber ağacı, Schinus molle ve onun göreceli Brezilya biber ağacı Schinus terebinthifolius bitki meyve olan daha ortak Kuru pembe peppercorns”, pembe biber Piper nigrum farklıdır. Geçtiğimiz yıllarda çoğunlukla artık bir sorunu olmayan olarak pembe peppercorns sağlık emniyet olarak tartışma vardı. ^{[ 8 ]}

[Düzenle] Bölge menşei

Peppercorns genellikle kendi bölge veya kaynak bağlantı noktasını açıklayan bir etiket altında kabul. Bilinen iki gelin Hindistan ‘ ın Malabar Coast: Malabar biber ve Tellicherry biber. Tellicherry en büyük, ripest %10 Malabar bitki bağlama Tellicherry yetiştirilen meyve yapılan higher-grade biber var. ^{[ 9 ]} Sarawak biber Borneo Malezya bölümünde oluşturulur.

Endonezya nın Sumatra adada Lampung biber. Beyaz Muntok biber başka bir Endonezya, Bangka Adası ndan ürünüdür. Vietnam Biber: Beyaz ve siyah biber from: Ba Ria – Vung Tau, Chu Se, Binh Phuoc. ^{[ 10 ]}

[Düzenle] Bitki

Piper nigrum gelen bir 1832 yazdırma

Ağaçlar, Direkleri veya trellises destekleyen dört metre yüksekliğinde büyüyen bir perennial odunsu asma biber fabrikası var. Bu bir yayma asma, hazır yeri sonunda dalların yere temas kökleri var. Bırakır alternatif, tüm beş ila on santimetre uzun ve üç ila altı santimetre geniş vardır. Çiçekler var. küçük, yedi 15 santimetre için meyve matures gibi uzatma spikes yaprak düğüm at için sekiz santimetre uzun pendulous spikes dört üretilen ^{[ 11 ]}

Piper nigrum ağaç desteğini Goa, Hindistan.

Karabiber ne çok Kuru ve hassas taşmasını, nemli, well-drained ve organik madde (üzüm çok iyi bir 3000ft deniz seviyesinden yükseklik üzerinde bunu değil) zengin toprak içinde büyüdü. Bitkiler cuttings 40-50 santimetre uzunluğunda, komşu ağaçlar bitişine yayılır veya biber bitkileri kaba acıyla daha kolay tırmandıkça çerçeve dışında; yaklaşık iki metre mesafelerde tırmanma kaba acıyla ağaçları yumuşak acıyla olanlar üzerinden yönündeydi. Rakip bitkiler, gölge sağlamak ve ücretsiz havalandırma izin vermek için yalnızca yeterli ağaçlar bırakarak temizlenir. Kökleri yaprak mulch ve gübre kaplıdır ve ateş yılda iki kez atılır. Kuru toprakların genç bitkilerin Kuru sezon ilk üç yıl boyunca her gün sulama gerektirir. Bitkiler meyvelerini dördüncü veya beşinci yıldan ve genellikle meyvelerini yedi yıl boyunca devam eder. The cuttings verim ve meyve kalitesi için seçilen aconitifolia, genellikle vardır. Tek kök 20 ila 30 fruiting spikes ayı. The harvest the spikes temel olarak bir veya iki meyve kırmızıya başlar ve önce meyve Olgun ama dolduğunda büyüdü ve hala zor; olgunlaşmak için izin, meyve pungency, kaybetmek ve sonuçta kalan ve kaybolur başlar. The spikes toplanan ve güneşte kurutun dağılmış, sonra peppercorns spikes kaldırılır. ^{[ 11 ]}

Karabiber Hindistan için doğal. ^{[ 12 ][ 13 ]} Piper cins içinde onu en yakın Asya diğer türlerin Piper caninum gibi ilgili. ^{[ 13 ]}

[Düzenle] Geçmişi

Önce ripening biber

Peppercorn yakın çekim

Biber Tarih öncesi kez beri Hindistan’da bir baharat olarak kullanıldı. Biber Hindistan için yerel ve Hint yemek en az 2000 BC beri bilinmektedir. ^{[ 14 ]} J. biber sırasında Güney Tayland ve Malezya yetiştirilen Innes Miller notları, Hindistan, şimdi Kerala durumu nedir, özellikle Malabar Coast, en önemli kaynağı oldu. ^{[ 15 ]} Peppercorns genellikle “Kara Altın” adlandırılan ve Emtia para biçimi olarak kullanılan bir çok flaş ticaret iyi oldu. “Peppercorn kira” terimi hala bugün bulunmaktadır.

Karabiber antik tarihi genellikle ile interlinked (ve ile karıştırılmamalıdır), uzun biber, yakından ilgili Piper longum kuru meyve. Romalılar her ikisi de biliyordum ve genellikle ya da sadece “piper için” denir. Aslında, yeni dünya’nın ve uzun biber popülerlik tamamen reddetti chile biber bulma kadar değildi. Şili peppers, hangi ne zaman bazılarını kurutulmuş uzun biber için şekli ve tat benzer çeşitli yerlere Avrupa’ya daha rahat ulaşması daha kolay.

İyi Orta Çağ kadar sonra hemen hemen tüm Avrupa, Orta Doğu ve Kuzey Afrika içinde bulunan karabiber var Hindistan’ın Malabar bölgeye seyahat. The 16th century biber de Java, Sunda, Sumatra, Madagaskar, Malezya ve diğer yerlerde Güneydoğu Asya’da yetiştirilen, ancak bu alanlarda ağırlıklı olarak Çin ile satılan veya biber yerel olarak kullanılabilir. ^{[ 16 ]} Bağlantı noktalarını Malabar alanında bir Dur kapatma noktası çok Hint Okyanusu öteki doğudan diğer baharat ticaretinde de yapmıştır.

Karabiber Hindistan ve arsa farther South, diğer baharatlar ile birlikte dünya tarihinin seyri değişti. Hindistan’a deniz yolu bulmak için Avrupa çalışmaları liderliğindeki bu baharat preciousness bir bölümü olarak ve sonuç olarak bu ülkenin yanı sıra Avrupa bulma ve Colonization of the Americas Avrupa sömürge işgal için. ^{[ 17 ]}

[Düzenle] Antik çağda

Karabiber yerleştirilen Ramses II, nostrils dolması bulundu 1213 m.ö. yılında ölümünden kısa bir süre sonra mummification tören parçası olarak orada. ^{[ 18 ]} Küçük başka Antik Mısır ne nasıl Hindistan ‘ Nil ulaştı biber kullanımı hakkındaki bilinir.

Biber (uzun ve siyah) Yunanistan’da en az olduğu kadar erken 4th century BC, muhtemelen sadece çok zengin göze nadir ve pahalı bir madde olarak da biliniyordu. Ticaret yollarının zaman kara tarafından veya Arap Denizi kıyı sarılıp gemiler vardı. Hindistan, Kuzey-Batı kısmında büyüyen uzun biber, karabiber daha daha daha fazla güneye; bu ticari avantaj artı muhtemelen karabiber daha az popüler zamanında yapılan uzun biber ’s büyük spiciness, erişildi.

Bir olası Güney Batı Hindistan ticaret yolu İtalya’dan

Erken Roma İmparatorluğu, özellikle Roma’nın Fethi Mısır m.ö. 30 yılında sonra zaman doğrudan to Güney Hindistan ‘ ın Malabar Coast of the Arabian Sea açık okyanus kesiştiği rutin oldu. Bu Hint Okyanusu ticaret ayrıntılarını Periplus of the Erythraean Sea geçmiş. Roman geographer göre Strabon, erken İmparatorluk yaklaşık 120 gemi filosu gönderilen bir yıllık bir yıllık yolculuğunda Hindistan ve arka. Filo, seyahat Arap öngörülebilir Muson winds yararlanmak için deniz zaman aşımına. Hindistan’dan dönen, gemiler burada kargo overland veya to the Nile River Nile kanalı üzerinden gerçekleştirilen, Alexandria için barged ve oradan İtalya ve Roma sevk Kızıldeniz kadar seyahat etti. Aynı bu ticaret yolunun engebeli coğrafi anahatlarını biber ticaret gelip Avrupa’ya bir buçuk Milenyum için hakim.

İle doğrudan Malabar coast Yelkenli gemiler, karabiber şimdi seyahat kısa bir ticaret uzun biber çok yol ve fiyatlara yansır. Yaşlı Pliny ın Natural History söyler bize Roma’da fiyatları yaklaşık 77 AD: “uzun biber… on beş denarii, beyaz toz biber yedi iken sterlin başına ve siyah, dört olur.” Pliny ayrıca yakınır “içinde Hindistan değil drenaj elli milyon sesterces, Roma İmparatorluğu yıl vardır” ve daha fazla biber üzerinde moralises:

Biber kullanımı çok moda haline geldi, kendi sevimlilik ve bazen bizim dikkat edin; oysa ilk tercihi oldu görünümlerini, biber kullanacağımız diğer maddeler Bazen öyle görüyorum, meyve veya berry, yalnızca arzu kalitesini bir belirli pungency olmak bir öneri olarak plead da ilgisi yok oldukça şaşırtıcı ve henüz onun bunun için biz bunu Hindistan’dan tüm yol almak! Deneme sürümü olarak bir makale yemek yapmak için ilk kim oldu? ve kim, ben merak ediyorum, kendini açgözlü bir iştah karşılanması için sadece açlık hazırlayın içerik adam oldu? (Mont 12.14)^{[ 19 ]}

Karabiber iyi bilinen ve yaygın, pahalı, seasoning Roma İmparatorluğu ‘ nda oldu. İlşkilendirilir ‘ de re coquinaria, muhtemelen en azından kısmen 1st century AD birinden dayalı bir üçüncü yüzyıl yemek biber çoğunluğu kendi tarifleri içerir. Edward Gibbon Biber “en pahalı Roma cookery, favori bir malzeme” olarak Geçmiş Reddet ve Roma İmparatorluğu’nun Yıkılışı ‘ yazdı.

[Düzenle] Postclassical Europe

Bu genellikle teminat veya hatta para birimi olarak kullanılmış çok değerli biber oldu. Hollanda dilinde “biber pahalı” (peperduur) çok pahalı bir şey için bir ifadesidir. Biber (veya parasal değerini takdir) tadına kalan Roma göreceğiniz edenler geçirildi. Onlar 5. yüzyılda şehir misillemede zaman bu Alaric Visigoth ve Attila the Hun Roma fazla bir ton biber ödenmesinden talep söyleniyor. Roma Güz sonra diğerleri baharat ticareti Orta bacakları önce Persler sonra Araplar aldı; Innes Miller Cosmas Indicopleustes kim Doğu “Biber hala Hindistan’dan altıncı yüzyılda verilen,” kanıtı olarak Hindistan’a, seyahat, hesap verir. ^{[ 20 ]} Dark Ages sonunda, baharat ticareti Merkezi bölümleri sıkıca İslam denetiminde vardı. Kez Akdeniz ticaret büyük ölçüde İtalyan güçler tarafından özellikle Venedik ve Cenova monopolised. Bu city-states yükselişi büyük bölümünde baharat ticaret tarafından finanse.

Saint Aldhelm tarafından 7 yüzyıl Sherborne Bishop, yazılan bir riddle o zaman karabiber ’s rol İngiltere ‘ deki bazı ışık tutuyor:

Orta Çağ, biber kısmen çürük et tadı gizlemek için kullanılan yaygın inanılır. Bu talebi desteklemek için hiçbir kanıt ve tarihçiler bunu son derece olası olarak görüntülemek: orta yaş biber kim kesinlikle et kullanılabilir de unspoiled bir lüks madde, sadece zengin için ekonomik olarak. ^{[ 22 ]} Ayrıca, insan zaman kesinlikle bozulmuş yemek yeme onları hasta yapar olduğunu biliyordum. Benzer şekilde, biber preservative yaygın olarak kullanılan inanç tartışmalı olduğunu: piperine, verir, spiciness biber bileşik Antimikrobiyal bazı özellikleri vardır, ancak biber baharat kullanılan mevcut konsantrasyonlarının etkisi küçük olduğunda geçerlidir. ^{[ 23 ]} Çok daha etkili preservative tuz, etler tuz tedavi edildi Genel ücret özellikle kışın. Ancak, biber ve diğer baharatlar muhtemelen uzun korunmuş etler tadı geliştirmek bir rol oynamaktadır.

Calicut, Hindistan gösterimi biber ticaret Portekiz ’s Denetim sırasında 1572 Yayınlandı

Fahiş fiyat ortaçağ sırasında — ve İtalya tarafından düzenlenen ticaret tekel — Hindistan’a deniz yolu aramaya Portuguese liderliğindeki inducements biriydi. 1498, Vasco da Gama tarafından Afrika çevresinde yelken Hindistan ulaşmak için ilk kişi oldu; (kim İspanyolca ve İtalyanca konuştu) Araplar tarafından Calicut içinde sorular bunlar, işveren cevap gelmişti neden “Biz Hıristiyan ve baharat isteyin.” Bu ilk gezi Hindistan, Afrika ‘ nın güney ucu yoluyla mütevazı bir başarıya rağmen Portekizce hızla büyük sayılarda döndü ve kendi üstün deniz ateş sonunda ticaret Arabian sea on denetimini tümüyle kullanılacak. Ek meşruiyet verildi (en azından Avrupa açısından) tarafından 1494 Tordesillas Antlaşması, hangi karabiber kaynaklandığı dünyanın yarısı Portekiz özel haklar verilmiş.

Portekizce baharat ticareti kendi stranglehold uzun süre korumak mümkün olduğunu kanıtladı. Eski Arap ve Venedik ticaret baharat yamali Portekizce Abluka ile başarıyla smuggled muazzam miktarlarda ağlar ve biber yine Alexandria ve İtalya gibi Afrika etrafında akan. 17. Yüzyılda, the Dutch and Turkish için kayıp neredeyse tüm değerli, Hint Okyanusu eşyaları Portekizce. Malabar biber bağlantı noktaları dönem 1661–1663 in Dutch düştü.

Bir el yazması gelen Avrupalı tüccar dönümlük biber Livre des merveilles de Marco Polo (Marco Polo harikalar kitabın)

Biber malzemeleri Avrupa’ya arttıkça (alma ticaret toplam değeri genellikle vermedi ama) biber fiyatının geriledi. Erken Ortaçağda olan bir madde için özel olarak zengin olmuştur, biber olanlar daha fazla ortalama araç arasında seasoning her gün daha fazla olmaya başladı. Bugün, hesapları beşte biri dünyanın baharat ticareti için biber. ^{[ 24 ]}

[Düzenle] Çin

Tang Meng (唐蒙) adlı bir gezgin ilgili şiirsel raporlar doğruysa karabiber 2 yüzyıl m.ö. yılında Çin ‘ de biliniyordu mümkündür. Şimdi Güney Batı Çin nedir için İmparator Wu tarafından gönderilen, Tang Meng jujiang veya “SOS-betel” adı verilen bir şey üzerinde geldi söylenir. O Shu, şimdi Sichuan eyaleti nedir, yüzölçümü piyasalarda geldiği söylendi. Tarihçiler arasında geleneksel görünümü “SOS-betel” betel yaprakları yapılmış bir sos olduğunu, ancak bağımsız biber, uzun veya siyah aslında başvuran yapılmış olur. ^{[ 25 ]}

3Rd century AD karabiber ilk kesin görünümünü Çince metinler, hujiao veya “yabancı Biber” yaptı. O zaman yaygın olarak bilinen çeşitli baharatlar uzun biber de dahil olmak üzere Çin’in Güney sınır dışından açıklayan 4 yüzyıl iş görünmesini başarısız görünmüyor. ^{[ 26 ]} 12Th century tarafından ancak, zengin ve güçlü, bazen Çin’in yerel Sichuan biber (dil numbing kuru meyve ilgisiz bir bitki) yerini alarak mutfağında popüler malzeme karabiber olmuştu.

Marco Polo söyler biber için ’s 13 yüzyıl Çin popülaritesi ne Kinsay şehir (Hangzhou) kendi tüketiminin anlattı ilgili zaman: “… Messer Marco günlük tüketimi Kinsay şehir içine için sunulan biber miktarı 43 yükler için 223 lbs eşit olma her yük geleceğini Gümrük memurları büyük Kaan’ın biri tarafından konarak duydum.”^{[ 27 ]} Marco Polo Çin ve ikinci el bu verileri ilgili çok güvenilir bir kaynak daha şüpheli olabilir, ancak bu tahmini, 10.000 her yerde gündür bir şehir için kilo (4,500 kg) gerçeği yakınındaki kabul, Çin’in biber alır Avrupa’nın dwarfed.

[Düzenle] İlaç olarak

‘Orada kesinlikle bu çorba çok fazla biber is!’ Alice dedi kendisi için de o için aksırmak olabilir. — Alice in Wonderland (1865). Bölüm VI: Domuz ve biber. Aşçı’nın biber fabrikası unutmayın.

Birçok Doğu baharat gibi biber tarihsel bir seasoning ve bir ilaç oldu. Daha güçlü uzun biber genellikle tercih edilen ilaç olarak, ancak her ikisi de kullanıldı.

Black Pepper (veya belki de uzun biber) hastalık olarak kabızlık, ishal, earache, kangren, kalp hastalığı, herni, hoarseness, hazımsızlık, böcek sokması, uykusuzluk, eklem ağrısı, karaciğer sorunları, akciğer hastalığı, sözlü apseler, Günes Yanigi, diş yıkımı ve toothaches tedavi için inanılırdı. ^{[ 28 ]} The 5th century çeşitli kaynaklardan sonra da biber göz sorunları, sık sık salves veya biber doğrudan göz ile yapılan poultices uygulayarak tedavi önerilir. Herhangi birini bu tedavileri içeren herhangi bir yarar geçerli tıbbi kanıt; göz doğrudan uygulanan biber oldukça rahatsız ve muhtemelen zararlı olacaktır. ^{[ 29 ]}

Biber aksırmak neden olduğu bilinmektedir. Bazı kaynaklar, piperine, karabiber, mevcut bir madde kızdırmak aksırmak; neden nostrils ki ^{[ 30 ]} bazı sadece kara biber ince toz etkisi olduğu ve bazı biber aslında çok etkili kaşıntısı yapımcı hiç olmadığını söylüyorlar söylüyorlar. Varsa, birkaç kontrollü çalışmalar soruyu yanıtlamak için yapıldığını. Bu o piperine emme selenyum, B vitamini, Beta-karoten ve curcumin yanı diğer besin önemli ölçüde artırabilir gösterilmiştir. ^{[ 31 ]}

Bir ilaç biber Budist Samaññaphala de, bölüm beş, bir keşiş tarafından gerçekleştirilmesi için izin verilen birkaç ilaç biri olarak görünür. ^{[ 32 ]}

Biber safrol, az miktarda içeren bir yumuşak kanserojen bileşik. ^{[ 31 ]} Ayrıca, bu ne bir bland diyet başvurulan tarafından değiştirilen bağırsaklar üzerinde rahatsız edici etkisi nedeniyle karın cerrahisi ve ülserler sahip hastalar diyet gelen ortadan.

[Düzenle] Tadi

El biber fabrikası

Biber ve baharatlı ısı çoğunlukla piperine dış meyve ve tohum geçtiği bileşik, alır. Tarafından ağırlık, rafine piperine bir yüzde olarak sıcak olarak acı biber Kapsaisin edilir. Karabiber üzerinde sol dış meyve katman Pine, sabinene, limone, caryophyllene ve linalool, citrusy, odunsu ve çiçekli notlar veren gibi önemli koku katkıda bulunan terpenes de içerir. Bu scents çoğunlukla meyve tabakasına şeritli beyaz biber eksik. Beyaz toz biber (musty notları dahil) bazı farklı kokuyu uzun fermantasyon aşaması elde edebilirsiniz. ^{[ 33 ]}

Kolli Hills Hindistan’da biber

Airtight depolama biber ’s özgün spiciness uzun korunmasına yardımcı olur böylece biber lezzet ve aroma ile buharlaşma, kaybeder. Biber piperine neredeyse zevksiz isochavicine dönüştürebilirsiniz ışığa gösterdiğiniz zaman lezzet de kaybedebilirsiniz. ^{[ 33 ]} Kez yer, biber ’s aromatics hızla evaporate; bu nedenle hemen kullanmadan önce tüm peppercorns Taşlama çoğu mutfak kaynakları önerilir. El biber mills (veya “değirmenler Biber”), mekanik çektirmek veya tüm peppercorns ezmek, bunun için bazen biber Çalkalayıcılar yerine, pre-ground biber dağıtıcıları kullanılır. Baharat mills biber fabrikasını Avrupa mutfak 14th century erken bulundu ancak önceki biber parçalama için kullanılan Havan ve pestle için yüzyıllar sonra popüler bir yöntem kaldı gibi de. ^{[ 34 ]}

[Düzenle] Dünya Ticaret

Peppercorns, parasal değeri, tüm baharat ithalat 2002 yılında yüzde 20’si için dünyanın en yaygın ticaret baharat olarak. Biber fiyatının geçici, olabilir ve bu rakam büyük yıl yıl artıp; Örneğin, tüm baharat ithalat 1998 yılında yüzde 39 kadar biber yapılan. ^{[ 35 ]} Ağırlık biraz daha fazla acı biber dünya çapında peppercorns satılan. Uluslararası biber Exchange Kochi, Hindistan bulunur.

Karabiber

2008 İtibariyle dünyanın en büyük üretici ve ihracatçı dünyanın Piper nigrum kırpma 2008 itibariyle % 34 üreten, biber, Vietnam olduğunu. Diğer büyük üreticiler Endonezya (% 9), Hindistan (%19), Brezilya (% 13), Malezya (% 8), Sri Lanka (%6), Tayland (%4) ve Çin (% 6) içerir. Genel biber üretim doruğa üzerinde 355,000 2003 t (391,000 kısa ton), ama has fallen üzerinde 271,000 için t (299,000 kısa ton) tarafından bir dizi kötü kırpma yönetimi, hastalık ve hava gibi sorunlar yüzünden 2008. Vietnam hakim ihracat pazarı neredeyse hiçbiri üretiminin yurtiçi kullanarak; ancak 2007 kırpma düştü neredeyse 10 oranında önceki yıldan yaklaşık 90.000 t (Time kısa ton). Benzer kırpma verecek 2007′de ülkelerin de üreten diğer biber arasında oluştu. ^{[ 36 ]}

Susam

Susam
Susam bitkiler
Bilimsel sınıflandırma
Kingdom:	Plantae
(unranked):	Angiosperms
(unranked):	Eudicots
(unranked):	Asterids
Sipariş:	Lamiales
Ailesi:	Pedaliaceae
Cins:	Sesamum
Türler:	S. indicum
Binominal adı
Sesamum indicum L.

Susam (Sesamum indicum) (telaffuz / ˈsɛsəmi /) in Sesamum cins çiçekli bitki var. Afrika ve Hindistan’da daha küçük bir sayı çok sayıda yabani akrabalarını oluşur. Bu yaygın naturalized dünyanın tropik bölgelerde ve podları içinde büyümeye yemeklik tohum için ekili. Bazı olmak ile renk mavi veya mor değişebilir ancak susam tohumu bitki çiçekleri sarı,.

İçin büyüyen bir yıllık bitki ise 50 ila 100 cm (1.6-3.3 ft) bırakır karşısında (1.6-5.5 inç) 4 ila 14 cm boyunda, ile uzun bir tüm kenar; geniş lanceolate, 5 cm (2 inç) geniş tabanı sadece 1 cm (0.4) çiçekli stem geniş daraltmaya bitki için. Çiçekleri mor, borulu, 3-5 cm (1.2-2.0 inç ile dört lobed ağız uzun) beyaz vardır.

[Düzenle] Eş anlamlılar

Bilimsel eşanlamlı Wikitür bakın.

[Düzenle] Kökeni

Cins Sesamum yabani türlerin çoğunluğu sub-saharan Africa, Bedigian doğal olduğunu aslında rağmen (1984, 1988, 1998, 2000, 2003), Miri Kalat ve Shahi Tump Pakistan Makran bölgesinde charred susam tohumları bulmak Harappa m.ö. 1750 arasındaki 2250 Indus Vadisi ve daha yeni kültür arkeolojik kanıt yanı morfolojik ve cytogenetic benzeşimleri arasında domesticated Susam ve Güney Hindistan yerel S. mulayanum Nair., alıntıların Hindistan’da susam önce domesticated gösterdi.

[Düzenle] Etimoloji

Sözcük susam sesamum Latin, ise Yunanca sésamon “tohum veya meyve susam bitki” ödünç, Semitic (cf. Arabic simsim, Aramaic shūmshĕmā), geç Babylonian ödünç * shawash-shammu, Asur shamash-shammū, shaman shammī “bitki yağı” den kendisinden.

Burada susam olmuştur ekili beri Harappan dönemi, Hindistan’da, onun için iki bağımsız adı vardır: Sanskritçe tila [तिल] (Hintçe/Urduca til [तिल, تل]) tüm adları Kuzey Hindistan – örneğin Gucerat dili ve Türkçe (তিল) olduğu ve Oriya raasi kaynağıdır. Aksine, çoğu Güney Hindistan’da Dravid dilleri, Tamil dili, Malayalam dili ve Kannada ellu [எள், എള്ള്, ಎಳ್ಳು] ve Telugu “Nuvvulu”(నువ్వులు). örneği susam için bağımsız bir ad özelliği

Genel anlamı ile tüm 3 kökleri yukarıdaki, sözcükleri “Petrol; Sıvı Yağ” türetilir, örneğin, Sanskritçe taila [तैल]. Benzer anlam kaymaları bir petrol adından bir genel sözcük “yağ, yağ”da diğer diller için örneğin, “Zeytin” rise İngilizce’ye verdiği bilinen”Petrol için” kırpın.

Bazı Orta Doğu dillerinde susam farklı adlı ve Orta Farsça kunjid gelişti. Bu birkaç Batılı dillere – örneğin Rus kunzhut [кунжут] ve [קונזשוט] Yiddish kunzhut alınmış.

Polish yalnızca gergelim ve İspanyolca ajonjolí (susam tohumları) ve Hintçe gingli [गिंगली] “Kapsül içinde Olgun tohumlar rattling ses başvurma Arapça isim jaljala [جلجلة] ses Yankı”, dan türer. ^{[ 1 ]}

Susam tohumu Afrikalı köleler tarafından sunulan yerlerde Güney in US and the Caribbean bunu çoğunlukla bir Afrika adıyla benne bilinir.

[Düzenle] Mitolojik arka plan

Tanrıların dünyanın oluşturmak için bir araya geldi, Asur Efsaneye göre onlar susam tohumları yapılan şarap içti.

Hindu efsaneleri ve inançları, tales, susam tohumları Allah Maha Vishnu’nın burada maha Sri Devi ve ölümsüzlüğün simgesi kendisi Hindu tören ve dualar Ghee yanındaki en Uğurlu yağ olarak kabul tohum, gibi kullanılan susam özelliklerini temsil eden temsil söyledim. Odisa Rassi ladu (tatlı susam yapılan) bir Lord Ganeşa için bir teklif olduğu gibi. Siyah susam tohumları pirinç taneler ile karışık ve manes için teklif etti. Pirinç ile karışık beyaz susam tohumları Tanrılar ve Veda seers sunulmaktadır. Bu teklifleri her ikisi de tarpana. denir Susam yağı Lord Shani (Satürn) malefic etkisini huzura kavuşturmak için kullanılır. Tamil edebiyat ve Tıp because “çok iyi sağlıklı”gibi bu Nala + KORIDALLOS (iyi Oil), gibi eski Tamil şifalı olarak adlandırılır olarak Petrol”ilaythavannakku yellum kohluthavanukkum kohlum” belirtilmiş; anlamı “unnourished / artırmak ve kilolu/aşağı de azaltmak corpulent için de uygulanabilir underweight için bazen olarak yanlış yorumlayan reçete” reçete underweight Susam ve ATI gram kilolu “böylece sözcük kohlum yanlış at gram. Tamil Tıp birinin diş fırçalama Dişeti hastalıkları ve ağız ülserler plak ortadan azaltır sonra bu susam yağı ile gargling tutar. Susam yağı banyo ile basit bir kendi kendine masaj alarak zorunlu en az haftada bir erkek için Çarşamba ve Cumartesi günü Tamil gelenek içinde düşünülür ve Siddha Yogic Tamil Tıp filozof Auvaiyaar olarak teklif edilen “Sani Neeraadu” tarafından teklif Cuma olarak her kadın için en az bir haftada olanları Cumartesi sıcak nemli tropik bölgelerde yaşamak isteyenler için olan bir tatili vücudun ısı azaltır yağ ile tam bir duş alın.

“Açıl sesame,” Arabian Nights, gelen ünlü deyim vade geldiğinde bursts açın susam tohumu pod ayırt edici özelliğini yansıtır. ^{[ 2 ]}.

Bu da Urdu edebiyatının “” til dharnay ki jagah na hona olarak kullanılan; tarafından bu susam sol yok Petrol yoktur; Yani çok ortalama bir kişi için Susam ve “in tilon mein ANIMATION nahee” (ان تلوں میں تیل نہیں); tek bir çekirdek için yer olduğunu bir yer çok kalabalık anlamı denir.

Son zamanlarda tohum wiccan yöntemler bir malzeme haline gelmiştir. Cunningham’s Encyclopedia of Vika mutfakta önerdiği para çekmek için anlayışına, Yardım için kullanımları için koruma.

[Düzenle] Gıda ve mutfaklarının kullanır

Büyütülmüş görüntüsünü beyaz susam tohumları

Susam, krem-beyaz renkler çeşitli gelir öncelikle kendi petrol zengini tohum için yetiştirilen için kömür-siyah. Genel olarak, susam paler çeşit siyah çeşitleri Uzak Doğu prized yaparken daha Batı ve Orta Doğu, değerli görünmektedir. Küçük susam tohumu kullanılan tüm onun zengin ceviz gibi yemek de flavour (onların yararlı polyunsaturated yağlar gibi Isıtma zarar rağmen) ve de susam yağı verir.

Susam tohumları bazen bagels ve hamburger kurabiyeler başında ekmek için eklenir. Susam tohumları, kraker, genellikle sopalarla formundaki içine pişmiş. Susam tohumları da bazı sushi stil gıdalar sprinkled. Tüm tohum birçok salata bulundu ve pişmiş yiyecekler de Japonya’da. Tan ve siyah susam tohumu çeşitleri kavrulmuş ^{[Açıklama gerekli]} olan ve kacang gomashio yapmak için kullanılır. Yunanistan’da tohum kek kullanılır ve Togo ana çorbası malzeme vardır. Tohum da Sicilya ve Fransa’da (“ficelle sésame“, susam iş parçacığı olarak adlandırılır) ekmek yemiş. Yaklaşık üçte biri Meksika’nın susam kırpma Amerika Birleşik Devletleri dışa ve McDonald’s tarafından satın alınan ve susam tohumu Kurabiyeler (somun fabrikası 1999). ^{[ 3 ]} Manipur (Kuzey Doğu State of India) siyah susam kapsamlı olarak favori bir yan çanak ‘Thoiding’ denilen ve ‘Singju’ (salata bir tür) kullanılır. Susam bu iki yemekler hazırlamak için yaygın olarak kullanılır. Ana Hintlilerin Onlar acı ve baharatlı ve sıcak olan Singu sebze zencefil in Thoiding hazırlanır. Assam siyah susam tohumları büyük ölçüde Til Pitha ve Tilor laru (susam tohumu topları) bihu sırasında yapmak için kullanılır. Hindistan, Urduca ve Tamil, ‘ Arşın urundai’ “Pinni” (پنی) adlı bir tatlı Top Pakistan ve Tamil Nadu durumunu Punjab eyaleti “Yellunde” (genellikle jaggery olarak susam Top) Kannada ve tilgul, Marathi, tohum yapılır şeker ile karışık. Ayrıca Tamil Nadu kendi mutfağında, ‘Milakai Podi’, Susam ve Kuru Biber oluşan bir zemin toz yaygın olarak kullanılan susam yağı lezzet artırmak için kullanılan ve idli gibi diğer geleneksel gıdalar ile birlikte tüketilen. Susam (benne) tohum Çerezler ve Gofret, hem tatlı hem de Ekşi, hala bugün Charleston, South Carolina gibi yerlerde tüketilir. Tohum 17th century sömürge Amerika Batı Afrikalı köleler tarafından getirilen inanılmaktadır. Küba mutfağı, şeker ve beyaz susam tohumları bir çubuğuna birleştirilir fıstık kırılgan benzeyen ve depoları ve sokak köşelerinde satılan.

Zemin ve işlenen, tohum tatlı confections de kullanılabilir. Tahin (Humus da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde kullanılır) adı verilen bir yapıştırma içine susam tohumları yaptı ve Orta Doğu confection halvah. Hindistan, Orta Doğu ve Doğu Asya, bölümleri popüler davranır bal veya şurubu ile karışık ve kavrulmuş susam (Aranan pasteli Yunanistan) imal edilmiştir. Japon mutfağı susam yapıştırma ve Nişasta goma-dofu (胡麻豆腐) yapılır.

Çin mutfağı gibi Doğu Asya mutfaklarının susam tohumları kullanın ve susam tohumu topları Petrol de dim sum gibi bazı yemekler (Geleneksel Çince: 麻 糰; pinyin: mátuǎn veya 煎堆; Kantonca: jin deui) ve Vietnam bánh rán. Susam tadi (Petrol ve kavrulmuş veya ham tohumlar) aracılığıyla da et ve sebze marinate için kullanılan Kore mutfağı, çok yaygındır. Tempura restoranlar Şefler Susam ve deep-frying için cottonseed yağ karışım. Susam yağı tercih edilen yemek yağ Hindistan’da fıstık yağı advent kadar oldu.

Meksika mutfağı susam tohumları (Arapça türetilmiş) Ajonjolí olarak gösterir. Başta Köstebek veya adobo gibi bir sos katkı maddesi olarak kullanılır. Bu genellikle de esnaf ekmekler serpilir kullanılacak ve tam buğday düz ekmek veya alegrías gibi esnaf beslenme çubukları üzerinde özellikle yumuşak hamuru örtüyle geleneksel biçimde pişmiş. Meksika, susam tohumu kırpma büyük miktarda Kuzey ve Güney Amerika için dışa aktarır.

Bir potherb, yemeklik susam yaprakları olmasına rağmen ^{[ 4 ]} “susam yaprakları için” arama Kore mutfağı tarifleri genellikle bir mistranslation olan ve gerçekten perilla demek. ^{[ 1 ]}

Simit ile susam tohumları küçük dairesel Türk ekmek var.	Thai işçi susam hasadı.	Susam tohumları ile Meksika nın çikolata baharat Köstebek soslu tavuk kapalı.	Nişasta, susam, şeker ve fıstık yapılan Vietnam susam çerez snack.
Susam tohumları kurulayın.	Susam tohumu topları Doğu Asya’da çok popüler davranır var.	Bir McDonald’s Big Mac ile susam tohumu bun.	Üzerinde Whopper görüldüğü gibi bir Burger King hamburger susam tohumu bun.

[Düzenle] Beslenme ve sağlık tedavi

Susam tohumu çekirdekler, Kuru (decorticated)

Besin değeri başına 100 g (3.5 oz)
Enerji	2,640 kJ (630 kcal)
Karbonhidratlar	11.73 g
Şeker	48 g
Diyetik Lif	11.6 g
Yağ	61.21 g
Protein	20.45 g
Triptofan	0,330 g
Treonin	0.730 g
İzolösin	0,750 g
Lösin	1.500 gr
Lizin	0.650 g
Metiyonin	0.880 g
Cystine	0.440 g
Fenilalanin	0,940 g
Tirozin	0.790 g
Valin	0,980 g
Arginin	3.250 g
Histidin	0.550 g
Alanin	0.990 g
Aspartik asit	2.070 g
Glutamik asit	4.600 g
Glisin	1.090 g
Prolin	1,040 g
Serin	1.200 g
Su	3.75 g
C Vitamini	0.8 mg (% 0)
Kalsiyum	975 mg (% 98)
Demir	14.5 mg (% 116)
Magnezyum	345 mg (% 93)
Fosfor	667 mg (%95)
Potasyum	370 mg (%
Sodyum	47 mg (%2)
Yüzdeleri ABD göre yetişkin için öneriler var. Kaynak: USDA gıda veritabanı

Tohum demir, magnezyum, manganez, bakır ve kalsiyum son derece zengindir (çorba kaşığı başına 90 mg ^{[ 5 ]} unhulled tohumlar için 10 mg hulled) ve B1 Vitamini (Tiyamin) ve vitamin E (tocopherol) içerir. ^{[ 6 ]} Phytoestrogens antioksidan ve anti – kanser özelliklere sahip olan lignans sesamin, benzersiz içerik dahil olmak üzere, içerdikleri. Gelen altı bitki yemeklik yağlar arasında en yüksek antioksidan içerik susam yağı vardı. ^{[ 7 ]} Susam tohumları daha az kan kolesterol düzeyleri ile ilgili phytosterols de içerir. Zemin veya tüketimi, tahin olarak önce pulverized susam tohumları besin daha iyi absorbe.

Susam tohumları anti-nutrient phytic asit yüksek miktarda içerir.

Antik Babylon kadınların helva, Gençlik ve Güzellik, Roma askerleri gücü ve enerji karışımı yedim sırada uzatır bal ve susam tohumları karışımı yemek olacak. ^{[ 8 ]}

Susam tohumları bir alerjik reaksiyon halkın (100.000 ^{[alıntı gerekli]} başına 5-13) küçük bir yüzdesi üretir.

Susam tohumları da üzerinde rasgele filtreleme algılanabilir olabilen THC içerir hatalı talep edilmiştir. Bu hata, yanlış anlama ticari uyuşturucu Dronabinol, sentetik sekli THC kaynaklanıyor. Normal teslimat için sentetik dronabinol infusion içine susam yağı ve yumuşak jelatin Kapsüller halinde saklanması yoluyla mekanizmasıdır. Sonuç olarak bazı susam yağı doğal THC içerir yanlış varsayım altında insanlardır. Nitekim THC, İş Merkezi, CBN ve diğer cannabinoids cannabis cins benzersizdir.

Susam yağı Masaj ve sağlık tedavi gövde (abhyanga ve shirodhara) ve diş (yağ çekme) Antik Hint ayurvedic sistemi kullanılır. Ayurveda Gösterim susam en viskoz, bitki yağları Petrol ve Vata kızdırma ile ilişkili sağlık sorunlarının huzura kavuşturmak inanıyor.

[Düzenle] Tarımı

2005′te susam çıktı

Susam üzerinde 5 milyon dönüm (20.000 km ²) dünyanın birçok bölgelerinde yetiştirilen. Hindistan, Çin, Myanmar, Sudan, Etiyopya, Uganda ve Nijerya kırpma 2007′de en büyük üreticisi oldu. Dünyanın susam kırpma yüzde yetmiş % 26 büyüyen Afrika ile Asya’da büyüdü. ^{[ 9 ]}

1950′Lerde başlayan, kırpma U.S. üretimini büyük ölçüde Texas’da, 10.000-20.000 dönüm (40-80 km ²) son yıllarda arasında acreage dalgalanmaları ile ortalanmış. Ülkenin kırpma önemli bir genel kaynağı yap; gerçekten outstripped alır şimdi yerli üretim. ^{[ 10 ]}

[Düzenle] Zararlıları

Susam tarafından Şalgam Moth dahil olmak üzere bazı kelebek tür larvae bir gıda tesisi kullanılır.

[Düzenle] Ayrıca bkz:

• Za’atar

[Düzenle] Başvuruları

• Bedigian, D. 1984. Sesamum indicum L. kırpma başlangıcı, çeşitlilik, Kimya ve ethnobotany. Doktora tez, University of Illinois, Urbana-Champaign.
• Bedigian, D. 1985. Še-giš-i susam veya keten mı? Bülten tarih Sümer Tarım 2: 159 – 178.
• Bedigian, D. 1988. Sesamum indicum L. (Pedaliaceae): Ethnobotany Sudan, ürün çeşitliliği, lignans, kaynağı ve ilgili taxa. P. Goldblatt ve P.P. Lowry, eds. modern sistematik çalışmalar Afrika odun 25: 315 – 321. Sistematik botanik, Missouri Botanik Bahçesi, St. Louis, MO. AETFAT Monographs
• Bedigian, D. 1998. Susam tarımı yakın Doğu ve ötesinde erken tarihi. 93–101 A.B. Damania, J. Valkoun, G. Willcox ve işleticisi Qualset, eds. pages. Başlangıç kırpma EVCİLLEŞTİRME ve tarım. Harlan Sempozyum. ICARDA, Aleppo. CGIAR

Istanbul ‘ daki baharat pazarı

Bu bir listesidir mutfak otlar ve baharatlar. Özellikle yiyecek veya içecek katkı maddeleri çoğunlukla nutritionally cüzi miktarlarda flavoring veya boyama için kullanılan Botanik kökenli bunlar.

Bu liste tuz, bir mineral olan içermiyor. Ayrıca aglaophotis gibi hayali bitkiler veya eğlence amaçlı uyuşturucu tütün gibi değil.

Bu liste değil için öncelikle bitki çay veya tisanes, olarak kullanılan bitkiler ve otlar veya tamamen olan baharat şifalı valerian gibi. Ot ot listesini görmek için.

Bitki ve baharat karışımları biber tozu gibi ortak baharat karışımları için listesine bakın.

A

B

C

D

E

F

G

H

Ben

J

K

L

M

N

O

P

Q

R

S

T

V

W

X

Wild yam

Y

Z

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Baharat
Stüdyo albümü tarafından Spice Girls
Serbest	4 Kasım 1996
Kaydedilen	1995 1996
Tarz	Pop, R&B, dans-pop
Uzunluğu	40:07
Etiket	Virgin
Yapımcı	Matt Rowe, Richard Stannard, Eliot Kennedy, mutlak
Profesyonel değerlendirme
Allmusic bağlantı Haftalık eğlence (B +) bağlantı Robert Christgau bağlantı Rolling Stone bağlantı
Spice Girls kronolojisi
Baharat (1996) Spiceworld (1997) Single dan Spice “Wannabe” Serbest: 8 Temmuz 1996 “Say be you there” Serbest: 14 Ekim 1996 “2 Haline 1″ Serbest: 16 Aralık 1996 “Mama / who do you think you are” Serbest: 3 Mart 1997

Baharat İngiliz pop grubu Spice Girls Virgin Records sürücü albümü 4 Kasım 1996 tarihinde yayımlanan, Olimpiyat Studios Barnes, London 1995 ve 1996 arasında üreticileri tarafından Matt Rowe, Richard Stannard, Eliot Kennedy ve mutlak üretim duo kaydedildiği ilk albümüdür. Beş Single albümünden yayınlanan: “Wannabe”, “Say You Be There”, “2 1 ol”, “Who Do You Think You Are” ve “anne”; “Who Do You Think You Are” ve “Anne” serbest olarak İngiltere, İrlanda ve diğer ülkelerde A yüzünde. İlk single “Wannabe”, 31 ülkede bir numara ve sonraki iki Single “Say You var be” gitti ve “2 1 ol”, 53 ülkede bir numaraya ulaştı. ^{[ 1 ]} “Who Think You You Are” resmi Comic Relief bir A yüzünde “Mama” ve her iki şarkıları en iyi 20 Avrupa, Avustralya ve Yeni Zelanda grafiklerdeki ulaştı gibi İngiltere’de tek piyasaya çıkmıştır. Bant’ın yerel İngiltere’deki tüm dört Tekler için bir numara UK Single grafik üzerinde gitti ve ABD, üç en çok beş Single albüm üretilen.

Baharat dünya çapında ticari başarı oldu. Albüm 10 sertifikalı x Platin British Phonographic Industry tarafından İngiltere ve Kanada’da Canadian Recording Industry Association tarafından ^{[ 2 ]} 8 x Platinum tarafından 1997 Avrupa Müzik International Federation of the Phonographic Avrupa’da ödül ^{[ 3 ]} ve 7 x Platin Kayıt Industry Association of America tarafından ABD’de. ^{[ 4 ]} Toplam 23 milyon kopya albüm dünya çapında bir kız grubu ve tüm zamanların en başarılı albümleri biri tarafından müzik tarihinin en çok satan albüm olma satıldı. ^{[ 5 ][ 6 ]}

[Düzenle] Arka plan

Şubat 1994 yılında Chris ve Bob Herbert financer kalp yönetimi, işletme adı altında satılan Chic Murphy ile birlikte soruyu sormak bir reklam Sahne alanı Dergisi, yer yer: “street smart, extrovert, iddialı ve şarkı ve dans misiniz?”.^{[ 7 ]} Yönetim cevaplar yüzlerce aldı, ancak sonunda aşağı grubuna son beş kız arama sınırlı: Victoria Adams, Melanie Brown, Melanie Chisholm, Geri Halliwell ve Michelle Stephenson. Yeni bant başlangıçta “Touch” adı verilen ve Maidenhead evinde taşındı. Emma Bunton Stephenson annesi hasta olduğunda silinmiş halde sonra katılmak için son oldu.

Grup sözleşmesi eksikliği hakkında güvensiz hissettim ve içinde kalp yönetimi bunları direksiyon yön sinirli. Ekim 1994′te yönetim kuruluşları tur grubu gösterileri ve dans yordamlarını katalogla silahlı başladı. Prodüktör, müzisyen ve diğer iş Yöneticiler, aralarında besteci Tim Hawes ve yazarlar Richard Stannard ve Matthew Rowe karşılamaya başladı. Hawes grubu ile çalıştı ve kendi şarkı ve yazma yeteneklerini evrim izledim. Birlikte “Şeker ve hangi grubun adı”Spice”için değişiklik arkasındaki ilham olarak Spice”, adlı bir şarkı oluşan, sonunda adı yeniden Spice Girls için değiştirildi. ^{[ 8 ]}

3 Mart 1995 kendi vizyonunu ve fikirler, dinlemek grubun hayal olarak kendi yönetim’ın isteksizliği kırıklığı nedeniyle onlar kalp Yönetimi’nden parted. Grubun kendi diskografisi yönetim ofisleri ana kayıtları kendi çalışmaları üzerinde tam denetime tutulacak sağlamak için çaldı. ^{[ 9 ]}

Kayıt ve üretim grubu yapımcı ile Eliot Kennedy Herberts hafta önce bunların gidiş toplantı düzenlenmiş eski yöneticilerinin bırakın sonra hafta karşılamak gerekiyordu. Ama o Sheffield içinde yaşamış dışında Herbert’ın adres defterine erişimi olmadan, onlar hiçbir şey Kennedy’nin genel konum biliyordu. Brown ve Halliwell Sheffield için gidiş gün kalp Yönetimi’nden verdim ve onlar rastlamak ilk telefon defteri için baktım, Eliot bunlara adı, onun evine gitti ve onlarla çalışmak için onu ikna bu akşam üçüncü Kennedy oldu. Kızlar kalanı Sheffield için ertesi gün dolaştı. ^{[ 10 ]} Kennedy oturum hakkında yorum: “müzik yapmak ve bu vibe birlikte almak kaldı böylece yok bunların aletleri, oynadı. Onlara ne dediğim oldu, ‘ bak, bir koro var – bu out´ kontrol. Sonra bu satırları bize atma. On dakika sonra şarkı yazıldı. Daha sonra gidin ve onu geliştirmek. Daha sonra bu kaydı gibi birkaç şey burada ve orada daha sonra değişebilir. Ama hemen hemen gerçek hızlı bir süreç oldu”. ^{[ 11 ]} İki parça albümün bu oturumda oluşan: “Thing Love” ve “Say Be You There”. ^{[ 12 ]}

Grubun üreticileri ile karşılamaya devam şu aylarda, demolar hazırlamış ve yeni Yöneticisi için aranan yeni şarkılar yazdı. Bunlar yeniden Stannard ve Rowe ile yazarlar buluştu. Onlar daha önce çalıştı kızlar ile bunların gidiş kalp Yönetimi’nden önce Ocak 1995′te; Perde Road, East London Strongroom düzenlenen grubun ilk profesyonel songwriting oturumu oldu. ^{[ 13 ]} Bu oturumda bunlar “Besleme Your Love”, sonunda Kayıtlı olarak ve albüm için hakim ancak kendi hedef kitlesini çok kaba düşünün olduğundan serbest yavaş, duygulu bir şarkı yazdı. ^{[ 13 ]} Kimsenin tamamlayan, kızlar albüm lider olur şarkı yazmaya başladı bir şey daha fazla uptempo, yazmak istedim: “hangi başta onlar zaten şarkıları bölümlerini önceden yazılmış çünkü bir saat altında – kaydedildiği Wannabe”,. ^{[ 14 ]} Onlar kaydedilen sonraki şarkı yavaş ballad ve üçüncü parça albümünden olmuştur: “2 become 1″. Şarkı Halliwell ve Rowe arasında oturum sırasında geliştirilen özel ilişki ilham kaynağı. ^{[ 15 ]}

May 1995 yılında grubun Paul Wilson ve Andy Watkins, besteciler ve mutlak bilinen üretim duo kullanılmaya başlandı. Watkins, ilk “onlar bize, biz özellikle gibi olmadı birkaç parça, oynadı. toplantı hakkında yorum Ancak “Your Love besleme”, adlı bir parça oynanan karanlık ve serin. Düşünce böylece Tamam budur. Biz bu konuda çalışmak”. ^{[ 16 ]} Önümüzdeki birkaç gün içinde songwriting oturum kitap haline getirilmiş oldu ama aralarında müzik ilişkisi de başında gitmek için değildi. Wilson hatırladım, “bunlar ne zaman başladı o asla oldukça doğru söylemek: bizim açısından. Bu çok poptastic oldu”. Watkins hatırlattı “sonra iki oturum biz bizim yöneticileri phoned ve dedi ki ‘ Bu sadece değil neler ´”. Bu noktada, Watkins oldu ve Wilson “Wannabe” ilk kez duydum. Şarkı hakkında konuşma sırasında Wilson “biz onu dinlemek ve biz hiç alamadım.” dedi Ne biz yaptığınızı için çok farklıydı. Düşünce ise çalışmak için bu gidiş? “.^{[ 16 ]}

Bunlar iş grubu ile veya aralarındaki ilişkiyi kesmek devam ya da, kesin bir sonraki oturumu oldu. Wilson “her biz kızlar ile tanıştı önceki zaman biz bir yedekleme parça hazır. hatırlattı Bu kez Biz hiçbir şey var.” Dedi Watkins de “onlar sadece bizim başkanları üst kapalı” Who Do You Think You Are “oldu tam üzerinde Disko yedekleme parça ile gelmeye başladık kadar bir şey ve biraz eğlence, yapmak istedim dedi. “Onlar, onlar da dans rutin yazı yazdım, song of şey video, tüm şarkı yazma olarak aynı anda oluşturarak olur. Wilson dedi Ve bu kuruş düştü “. ^{[ 16 ]}

Kızlar “Something ’s Kinda Funny”, “Son saat Lover” ve “Naked” Watkins ve Wilson, bunların hiçbiri Tekler, ancak hepsinin touch of Spice albüme klas R&B duygu ödünç parçalar yazmak için gitti. Mutlak da üretilen tüm bu şarkıların yanı sıra iki parça Eliot Kennedy ile yazmış: “Say Be You There” ve “Love the duo yol gösterici bir el veren on altısında Thing” izler Spice sona sonunda. Mutlak üretilen parçaları çoğunlukla Olimpiyat Studios öğretmen olarak kaydedilmiştir. Şu anda 1995, Autotune tesis henüz pazara gelmek zorundaydı ve vokal çoğu sonradan yapılan birkaç düzeltmeleri ile kaydedilmiştir. ^{[ 16 ]}

Mutlak Simon Fuller ile çalıştı ve o bunları yönetme düşünün olsun istedi grubu hakkında söyledi. Ferman gösterimini “Something ’s Kinda Funny”, mutlak ile grubun wrote şarkılardan birini aldı. ^{[ 17 ]} O grubu ilgi gösterdi bir ilişki başladı ve onları imzalamak 19 yönetim Mart 1995 yılında karar verdi. Eylül 1995′te grup Virgin Records ile bir anlaşma imzaladı ve yazma ve ilk albümleri kayıt parçalar burada Kasım ayında Windswept Pasifik ile yayımlama anlaşma imzalanmış ABD west coast tur devam etti. ^{[ 18 ]}

[Düzenle] Yazma

Spice Girls tüm şarkıları yazılı olarak tam olarak dahil edildi. Halliwell özellikle açıkça fikir şarkı için bir fon oturumları jottings, notlar ve genellikle başlangıç noktası bir lirik bir şarkının adı veya sadece Gündem günün çalışma için üretilen çeşitli scribblings onun kitap ile gelen oldu. Yorum Watkins: “Geri (Halliwell) gel bir şarkı için konseptiyle. Genellikle o bir satır ve kızlar çekme kadar bu devam biz çekme kadar bu devam ve ve Mel C (Chisholm) sonra inşa ve Emma (Bunton) çok etkin olacağını söylemek. Onlar gerçekten oturup ve melodiler şarkı ve çıkmak ve küçük bölümlerle gelmek istiyorum”. ^{[ 19 ]}

Onlar “conceptualized” ve melodi bit sang ve şarkı sözleri yazdı. Ancak müzikal açıdan eşit Ortaklık. Rowe yorum: “Biz tür sürmesi var”. Gerçekten çok farklı parçaları farklı oldu. Bazıları zaman tüm JAMMING odasında vardı vardı. Biz sadece bazı davul sesleri koymak ve şeyler yaparak başlayın. Diğer parçalar Richard (Stannard) ve bana bir şey önceden hazırlamak ve onları çalmak. Biz bazı sözler var ve onları ikinci şiir yazmak”. ^{[ 19 ]}

[Düzenle] Yenilikler

Spice Girls kalıcı bir etkisi vardı, yaratıcı iş hakkında hangi modern pop eylemlerinin gidin yolda iki önemli yenilikleri tanıttı. Öncelikle songwriting kimlik fikri tanıtmak. Bu tanıdık bir kavram rock grupları Kraliçe veya Sex Pistols gibi ama değil dünyanın “kim şarkı yazmıştır burada songwriting kredi dışında kesinlikle doğrultusunda bölünmesi üretilen pop” oldu. Spice Girls, dayanışma songwriting jenerik ve elde edilen telif dahil olmak üzere tüm bölümleri eşlik Bakımı bağlı bir grup olarak tanıdı. Grubunun herhangi bir üyesi ne vardı veya belirli herhangi bir şarkıyı katkısı ne olursa olsun tüm şarkıları songwriting telif paylaşırlar. ^{[ 20 ]}

İkinci şey başından beri kurulan baharat kızlar bunları ve bunların çeşitli songwriting ortak çalışanlar arasında düz 50 – 50 bölünmüş oldu. Burada bir beklenen önemli gelişmeler pop sektöründe beri 90s, yani telif telif ödemeleri karşıt olarak yayımlama artan önemini yapılan şarkı kayıtta performansı. ^{[ 20 ]}

[Düzenle] İçerik

[Düzenle] Müzik ve stil

Baharat temelde bir pop albümü ile müzik stillerini dans, R&B, hip hop, soul, rap ve funk, pop koleksiyonu adı için bazı yorumcular neden gibi çeşitli dahil olduğunu. ^{[ 21 ][ 22 ]} “Wannabe” lider tek bir dokunuşla beyaz hip–hop, rap ve dans müziğinin uptempo pop şarkı var. ^{[ 23 ][ 24 ][ 25 ]} İki albüm üç ballads: “2 become 1″ ve “anne” co–written ve Stannard ve Rowe tarafından üretilen ve her ikisi de , gitarlar, dize düzenlemeleri ve vokal kullanımını özelliği. ^{[ 26 ]}

Üretim duo mutlak dahil pop karışımı ve “Say You Be There”, R&B ^{[ 16 ]} de Culture Club’s “Karma Chameleon” mızıka oynadı Judd Lander oynadığı bir mızıka solo içerir. ^{[ 27 ]} Diğer şarkıları mutlak özellikleri farklı müzik türleri tarafından üretilen: “Naked” ve “Something ’s Kinda Funny” içeren etkileri funk ve soul müzik pop öğelerle sırasıyla. ^{[ 28 ][ 29 ]} “Kim Do You Think You Are” çok esintili tarafından erken 90s europop, ^{[ 28 ]} ve geç 70s müzik benzer bir Disko –style atım. ^{[ 30 ]} “U Dance Can’t,”, başka bir ağır dance–oriented şarkı Halliwell in Spanish gerçekleştirdiği rap Bölüm özellikleri ve Digital Underground ın şarkı “Humpty dans” bir örneğini içerir. ^{[ 29 ]}

[Düzenle] Temalar

Girl Power, fikir Polonya’daki albüm ana kavramı ^{[ 31 ]} önce Madonna ve Bananarama görevli gibi feminist görüntü barındıran. ^{[ 32 ]} Albümün her parça anlaşmaları bu felsefe farklı yönlerini: lider tek “Wannabe” samimiyet taleplerini yapar ve arkadaş ilişkileri üzerinden seçme feminist bir iletidir, “Say You ‘ll Be There” motive bireyler; olarak kendileri için ayağa kalkmak için kızlar ^{[ 24 ]} “Love Thing” odak birlik bir grup sembolik ifadesi ise, “Something ’s Kinda Funny” anlaşmaları gol hayatta tanımlaması ile ve “Son saat Lover” cinsel çekicilik bir sonucu elde etmek için yardımcı olacak tüm diğer becerileri ile birlikte dağıtılacak bir silah olarak kullanılmasını teşvik etmek. ^{[ 26 ][ 31 ]}

[Düzenle] Parçaları

“Wannabe”, Kız güç felsefesi en Simgeleşmiş şarkı ilk parça seçildi ve albümü tek yol, Grup arkadaşları ve erkek üzerinde kadınlar tarafından exercised güç arasında dayanışma ve birlik gibi cite eğilimindedir sloganlar vurgular. ^{[ 24 ]} Rağmen olumsuz değerlendirmeleri olarak parça bulundu eleştirmenler gelen “daha bir compendium Müzik tarzı, daha gerçek bir şarkı”, ^{[ 23 ]} ve grubun resmi olarak bir “pro-woman bu proje çok yanlış güven poz”, ^{[ 33 ]} 31 ülkede grafikler topping ticari olarak başarılı olduğunu ^{[ 34 ]} ve dünya çapında altı milyon kopya satan. ^{[ 35 ]}

	“Wannabe” Albümün ilk teklisi birlik ve dayanışma arkadaşlar arasında hakkında bir dans-pop şarkıdır. “Say You var be” Albümün ikinci single ‘ ı olan pop karışımı ve nasıl kızlar birbiri bulunmamış açıklayan R&B.
Bu dosyaları dinleme sorunları? Medya Yardım konusuna bakın.

İkinci tek “Say Be You There” grubu birlikte ve ne zaman onlar yapılmış şeyler açıklanan birbiri bulunmamış. ^{[ 36 ]} Karışık eleştiriler aldı, bazı eleştirmenler aldatıcı bir şarkı övgüyle ^{[ 25 ]} diğerleri gibi sadece bir teklif için inanılırlığı, dublaj ^{[ 21 ]} diğer şarkı sözlerini açıklandığı sırada “şaşırtıcı”. ^{[ 37 ]} Tek bir numara Birleşik Krallık’ta başlayan, başarılı ^{[ 38 ]} ve ABD üç numaradan numaraya. ^{[ 39 ]}

Üçüncü tek “2 become 1″ sevenler ve nasıl hemen seks hareket üzerinden bir varlık haline; Ayrıca şarkı sözleri kontrasepsiyon önemini ele çok güçlü oldu bağlar üzerine odaklanmış. ^{[ 40 ]} Tek karışık eleştiriler aldı eleştirmenler ^{[ 25 ] [ 41 ]} ancak üçüncü sayıyı bir Birleşik Krallık’taki albümünden oldu ^{[ 42 ]} ve ABD ikinci olarak doruğa. ^{[ 43 ]}

	“2 Become 1″ Üçüncü single gitar ve dize düzenlemeleri özellikleri pop ballad, var. “Kim, You Are düşün” Son tek özellikleri europop ve disko müzik etkiler ve superstar yaşam açıklar.
Bu dosyaları dinleme sorunları? Medya Yardım konusuna bakın.

“Love Thing” dördüncü parça; ilişkileri ve nasıl sonra birçok hayal kırıklıklarıyla onlar aşk hakkında bir şey bilmek istemiyorum odaklanır. Şarkı arasında birbirlerine desteği gösterme ve devam etmek için gücü bulma Kız güç felsefesini sembolize. ^{[ 26 ]} Beşinci parça, “Son saat Lover”, “İlk saat Lover” denilen ve bekaret, kaybı olarak ^{[ 17 ]} ama atılan ve bir şarkıyı seks ana sorunu olduğu provocations tam değişti. ^{[ 26 ]}

“Mama” altıncı parça grubun Anneler ve anne ve ergenlik sırasında görünen gençler arasındaki ilişkileri zorluklar ile fırsatlar ithaf edilmiştir. ^{[ 44 ]} Yorumcular ballad “parlak”ve “çok” olarak açıklanan. ^{[ 21 ][ 22 ]} Yedinci parça “Who Do You Think You Are” presumptuous superstar hayatı ve nasıl birisi Şöhret dünyada yakalanan hakkındadır. Müzik sektöründe Grup bir araya geldi insanların bazıları bu şarkı için ilham gelir. ^{[ 45 ]} Peki kim bu şarkı grubun “şarkı” güçlü ve underrated biri olan ve “Bugün ilgili hissediyor,” düşünce eleştirmenler tarafından alındı. ^{[ 30 ][ 41 ]} Olarak bir çift-A yan tek, dördüncü ardışık-bir Birleşik Krallık’taki grubunun olma albümünden yayınlanan dördüncü ve son bir iki şarkı yayımlanan ^{[ 46 ]} ve Continental Avrupa çapında ilk on. ^{[ 47 ][ 48 ]}

“Çok komik”, albümü, sekiz parça şeydir “grubu birlikte deneyimi eğlenceli olarak” ve ne bildikleri birbirine kaderi oldu. ^{[ 17 ]} Dokuzuncu parça, güvenlik açığı ile “Naked” fırsatlar ve kızlar adımdaki kadın ve nasıl bu işlemi bunları daha güçlü yapılan şey grubun şu anda yaşıyor. ^{[ 29 ]} Eleştirmenler karışık eleştiriler aldı, bazıları “duygulu ve korkak bir şey olarak TLC veya Yeni Heavies” olarak tanımlanan ^{[ 22 ]} diğer şarkı olarak kabul ederken bir “bir izin biraz aşağı”. ^{[ 41 ]} Son albümü “If U Can’t Dance”, izini kişiler ve nasıl bazen ne göründükleri dan tamamen farklı oldukları ilgili çalışan fikirlerle ilgilenir. ^{[ 49 ]}

[Düzenle] Alımı

[Düzenle] Kritik İncelemeleri

Albümün pop müzik eleştirmenleri karışık eleştiriler aldı. Allmusic ın gözden geçiren albümü “immaculately hazırlanmış pop” adlı Stephen Thomas Erlewine “bulaşıcı” ve “dayanılmaz”, “Spice eğlenceli olmasını özgün olması gerekmez,” ve “kızlar hiçbiri büyük sesler var, ancak kişilik ve sempati yansıtmaktı olduğunu” ekleme olmasıdır. ^{[ 25 ]} Ken Tucker Entertainment Weekly gelen albüm “devilishly iyi pop koleksiyonu” adı verilen ve lider tek “Wannabe” olduğunu “perky henüz zor, aldatıcı henüz melodically şaşırtıcı” dedi. ^{[ 21 ]} Lois Değiştir Mark aynı dergi gelen baharat Kızlar “Go Go turnuvalarında tutum” olarak adlandırılan ve albüm içeriği açıklanan bir “fantazilerin PG dekor ve come-ons”, “kızlar ideal rol modelleri olamayacağını” ekleme. ^{[ 50 ]} LAUNCHcast’s Dev Sherlock adlı albümü “saf upbeat kulak şeker” ve bu “en eğlenceli ve heyecan verici pop bültenleri yılın biri” olarak kendi Kız güç felsefesi olan ekleme “ne olan dengeli bir manifesto genç kadın her yerde twee ne isyan grrrl – kızgın”. ^{[ 22 ]} Sputnikmusic yorum bu süre “diğer pop müzik hissediyorum genel, kopyalanan ve Spice Girls sıçrama hakkında unbridled heyecan duygu eksik” albüm “sözcüğü ruh tanımlı olduğunu” ve “sosyal, kültürel ve musically, gerçekten 90s unutmayın on yılda bir hale olduğunu” albüm “gerilim 90s,” arama. ^{[ 41 ]}

Christina Kelly grubunun “”, hip-hop ve cheesy pop balladry watered-down bir karışımını sunan”başka bir Rock pop” olarak adlandırılan Rolling Stone dan Kız güç kavramı sadece bir “pro-woman poz” olduğunu ve “kızlar promo çekimleri için mugging ve erkek yatakta alma ipuçları vererek daha derin bir şey tarafından bogged yok olduğunu” ekleme. ^{[ 33 ]}

[Düzenle] Ticari performans

Kasım 1996 yılında Spice Girls Spice Avrupa’da piyasaya. Diğer olumsuz değerlendirme rağmen bu muazzam bir başarı genel oldu. Başarılı benzeri görülmemiş ve saf ses grubunda ilgi yüzünden (Bu nitelendirilen “Spicemania”) Beatlemania için karşılaştırmalar çekti. ^{[ 51 ]} Sadece yedi hafta Spice 1.8 milyon kopya İngiltere’de tek başına satılan ^{[ 52 ]} British The Beatles beri hareket baharat kızlar en hızlı satış yapma. Toplam albüm İngiltere’de 3 milyon kopya sattı ^{[ 52 ]} ve 1 numaradan 15 sigara-ardışık hafta doruğa. Avrupa’da albüm 1997 en çok satan albümü oldu ve 8 sertifikalı x 15 milyon kopya aşan satış IFPI tarafından Platin. ^{[ 53 ]} Amerika Birleşik Devletleri Spice 1997, sayı 1 numaraya ve sertifikalı 7 olmak en çok satan albümü oldu x RIAA tarafından Platin (için 7 milyonun üzerinde satış). ^{[ 54 ]}

Albüm İngiltere Top 75 114,000 satış bir numara girilen. [1]

[Düzenle] Parça listesi

^ Digital Underground tarafından “Humpty dans” den bir örnek içerir (J. Castor/g. Clinton/b. Collins / w. Morrison/d. Stewart).

^ ^ Latin toprakları bonus parça.

[] düzenlemek Kredi

[] düzenlemek Personel

• Victoria Adams, – vokal
• Melanie Brown – vokal
• Emma Bunton – vokal
• Melanie Chisholm – vokal
• Geri Halliwell – vokal

[] düzenlemek Ek personel

• Mutlak – birden fazla araçları
• Jackie Drew -Keman
• Eric Gooden – vokaller
• Judd Lander – concertina
• Greg Lester – gitar, Ritm Gitar
• Perry Montague – Mason – lideri
• Mary Pearce – vokaller
• Matt Rowe – klavye
• Richard Stannard – klavye, vokaller
• Tony Ward – cello

[] düzenlemek Üretim

• Yapımcılar – mutlak, Andy Bradfield, Matt Rowe, Richard Stannard
• Mühendis – Adrian Bushby, Al taş, Jeremy Wheatley
• Yardımcı mühendis – Adam Brown, Patrick McGovern
• Karıştırma-mutlak, Andy Bradfield Mark “Depo” Stent, Al taş, Dave Way
• Programlama – Pete Davis, Matt Rowe, Richard Stannard, Statik, Paul Waller, Dave Way
• Arrangers – Craig Armstrong, Mark Beswick
• Orkestra yüklenici – Isobel Rolling

[Düzenle] Sertifikalar, gerçekleşiyor ve satış

Grafik [ 55 ]	Tepe konumu	Sertifika	Satış sevk irsaliyelerini [ 56 ]
Arjantin	1	3 × Platin	170,000
Avustralya	3	6 × Platin [ 57 ]	420,000
Avusturya	1	Platin [ 58 ]	50,000
Belçika	1	3 × Platin [ 59 ]	150.000 [ 60 ]
Brezilya	1	2 × Platin [ 61 ]	1,200,000
Kanada	1	10 × Platin (Diamond) [ 62 ]	1,000,000 [ 63 ]
Şili	1	4 × Platin	150,000
Europe	1	9 × Platin [ 3 ]	9,400,000 [ 64 ]
Finlandiya	1	2 × Platin [ 65 ]	76,372 [ 66 ]
Fransa	1	3 × Platin (Diamond) [ 67 ]	1,075,000 [ 68 ]
Almanya	6	3 × Altın [ 69 ]	750,000+
Hong Kong	1	4 × Platin	800,000 [ 60 ]
İtalya	2	6 × Platin [ 70 ]	650,000 [ 60 ]
Japonya	1	4 × Platin [ 71 ]	1 milyon [ 60 ]
Meksika	1	Altın [ 72 ]	100.000 [ 73 ]
Hollanda	1	3 × Platin [ 74 ]	300,000
Yeni Zelanda	1	7 × Platin [ 60 ]	105,000 [ 60 ]
Norveç	1	2 × Platin [ 75 ]	100,000
İspanya	1	10 × Platin (Diamond) [ 76 ]	1,000,000 [ 77 ]
İsveç	1	2 × Platin [ 78 ]	120,000
İsviçre	5	2 × Platin [ 79 ]	100,000
İngiltere	1	10 × Platin (Diamond) [ 2 ]	3 milyon [ 80 ] [ 81 ]
Amerika Birleşik Devletleri	1	7 × Platin [ 4 ]	7.4 milyon [ 82 ]

[Düzenle] Ayrıca bkz:

• En çok satan albümleri dünya çapında listesi
• İngiltere’deki en çok satan albümler listesi

[Düzenle] Başvuruları

[Düzenle] Ek Okumalar

• Spice Girls (1997). Kız güç!. Bölge/Chameleon kitaplar. ISBN 0-233-99165-4.
• De Ribera Berenguer, Juan (1997). Spice Girls. Düzenleme La rimel. ISBN 84-7974-236-4.
• McGibbon, Rob (1997). Baharat güç: iç öykü. Macmillan Publishers Ltd. ISBN 0-7522-1142-0.
• Sinclair, David (2004). Wannabe: Spice Girls Pop Şöhret nasıl yeniden. Omnibus basın. ISBN 0-7119-8643-6.

Rosemary Gladstar’ın bitkiler için doğal Güzellik Rosemary Gladstar tarafından uyarlanmıştır.

Hafif astringent özelliklere sahip Gül suyu Kozmetik, güzel koku için de kullanılır. The gentlest tüm astringents, Gül suyu genellikle toner Fuar ve Kuru cilt için kullanılır.

Gül yalnızca yüzde 100 saf formu almak için su satın alırken dikkatli olmanız gerekir. Genellikle eczanelerin mevcuttur ve hatta bazı doğal gıda mağazaları olan sentetik Gül yağ ve su ile koruyucu eklendi. Saf Gül suyu distile su Gül var. Genellikle akış Damıtma tarafından yapılır ve mis kokuyor ve lezzetli tatlar.

Kullanılabilirlik: sağlık gıda mağazaları ve bitki mağazaların yanı sıra, çoğunlukla Gül suyu delicatessens içinde bulabilirsiniz; Kacang fantezi Yunan hamur işleri, puddings ve kek olarak kullanılır.

Su, yöntem No. 1 Gül

Bu tarifi Gül suyu hazırlamak için daha geleneksel yoludur. Biraz daha ilgili olsa da, yapmak, Eğlence ve sonuçları bekleyen vardır. Yaklaşık 40 dakika içinde mükemmel kaliteli Gül suyun dörtte yapabilirsiniz. Uzun su bırakılır, distile su üretmeye devam edecek ancak Gül özü Kilistra’da olur. Düz mis kokulu Gül yerine su distile gibi Gül suyu daha fazla koku.

Başlayan bir tuğla ve ısı-kasa paslanmaz çelik veya cam quart kase önce hazır olduğundan emin olun.

Gül suyu

Gül su veya Gül şurubu (Farsça: گلاب Golâb, Türkçe: Gül suyu, Yunanca: Ροδόνερο Rhodhonero / Ροδόσταγμα Rodostagma, Arapça: ماء ورد Māʾ vesayet, Urduca: عرق گلاب, Telugu పన్నీరు Panneeru, Bulgar: розова вода) Gül yaprakların distillate hydrosol bölümüdür. Gül suyu, kendisini Gül yağı üretiminin by-product parfüm, gıda, Kozmetik ve tıbbi bazı hazırlıklar ve Avrupa ve Asya boyunca dini amaçlarla bir bileşeni olarak flavour için kullanılır.

Gül Parfümler Gül yağı, Gül attar buhar-güller, ezilmiş yaprakların damlatma tarafından elde edilen uçucu temel yağlar Persia ve Bulgaristan’da ilk geliştirilen bir işlem karışımı olan, olarak da bilinir hale getirilir. Gül suyu bu sürecin bir by-product var.

Gül suyu çok belirgin bir tadi var ve İran mutfağı ağırlıklı olarak kullanılan — özellikle tatlılar içinde. Örneğin, Gül suyu kendi özgün lezzetleri gulab jamuns ve bazı türleri lokumu (veya “Turkish Delight”, “Kıbrıs Delight”) vermek için kullanılır. Rosewater mahalebi Kıbrıs sürümünü kullanır. ^{[ 1 ]} Iran ‘ da çay, dondurma, tanımlama bilgileri ve diğer tatlılar küçük miktarlar ve Arap dünyası ile süt ve süt tabanlı yemekler pilav puding gibi flavour için kullanılan Hindistan eklenir. Bu da önemli bir malzeme tatlı lassi içinde bir içki yoğurt, şeker ve çeşitli meyve suları ve jallab yapmak için kullanılır. Malezya ve Singapur, Gül su süt, şeker ve pembe gıda colouring bandung adlı bir tatlı içki yapmak ile karıştırılır. Gül suyu yerini kırmızı şarap ve diğer Alkoller Müslüman Şefler tarafından yemek olarak sıklıkla kullanılır.

Batı Avrupa, Gül suyu (aynı zamanda portakal çiçeği suyu) bazen marzipan ve Madlen, bir küçük tarak şeklinde Fransız Sünger kek flavour için kullanılır. Gül suyu da Waverly Jumbles, bir tür tanımlama bilgisi çok tarafından Amerikan başkanı James Monroe yönündeydi yapmak için kullanıldı. Amerika ve Avrupa konsorsiyum Gül ne zaman vanilya flavouring popüler oldu 19. yüzyıla kadar pişirme içinde su çiçekli flavouring çok memnun oldum.

Fransızlar en sık yapılan bir Gül yaprakların extract their Gül şurubu için bilinir. ABD, bu Fransız Gül şurubu Gül çörekler ve marshmallows yapmak için kullanılır.

Gül suyu merhem bazen bir emollient kullanılır ve Gül suyu bazen soğuk kremler gibi Kozmetik kullanılır. Kâbe, Mekke bulunan Müslümanların Kıble temizlemek için kullanılan su Zemzem suyu Gül suyuyla bir katkı maddesi birleştirir. Gül su içinde bazı Hindu tören de kullanılır.

Gül su içme ve parfümeri endüstrilerinde kullanılmak Gül Damıtma yoluyla ortaçağ İslam dünyasında ilk Müslüman eczane tarafından üretilmiştir. ^{[ 2 ]}

Gül suyu Bahreyn ve Abu Dabi Boulevard Prix İslam ülkelerinde alkol tüketimi Yasağı yüzünden geleneksel şampanya yerine podyum kutlama sırasında kullanılır.

Lübnan’Gül suyu genellikle benzersiz, thirst-quenching tat eklemek için limonata eklenir.

• Gül suyu yapmak için kullanılan basit yöntemi
• Jebel Akhdar Umman’ın Gül suyu